商用廚具廠家為您介紹主灶區(qū)主要進行各種菜色的制作。主要是供炒、炸、蒸、燉的加工區(qū)域，也是整個廚房的中心據(jù)點，爐灶各功能區(qū)域的設置總體都圍繞此區(qū)域來設計；根據(jù)一層廚房現(xiàn)場格局，多層考慮，將主灶區(qū)的爐灶放置的位置操作設計，其優(yōu)點在于以下幾點：

1．操作區(qū)與切配區(qū)利于采光。因主灶區(qū)與粗加工區(qū)之間隔墻設計為矮墻，所以廚房單面有采光玻璃窗，如將爐具放置主廚房靠玻璃墻處，會將大樓外的陽光阻檔于外，不能照進廚房，從而不利于節(jié)能通風。

2．符合整體廚房內(nèi)部操作流程的需要。主灶區(qū)是整個廚房的中心據(jù)點，所有的功能區(qū)域也是為之配套，切配區(qū)至主灶區(qū)菜品的配送與協(xié)調(diào)。主要配備的設備有雙頭小炒爐、單頭大炒爐、矮仔爐等主要的加工設備。

廚房，泛指從事菜點制作的生產(chǎn)場所。廚房特指以生產(chǎn)經(jīng)營位目的，為服務賓客而進行菜點制作的生產(chǎn)場所。它必須具備以下要素：

1. 生產(chǎn)工作人員（有一定技術的廚師、廚工及相關工作人員）。

2. 生產(chǎn)所必需的設施和設備。

3. 必需的生產(chǎn)空間和場地。

4. 烹飪原材料。

5. 能源等。

廚房的設計布局與廚房的種類有密切關系。美國的一位管理學家曾經(jīng)說過，世界上除了連鎖店或聯(lián)號飯店的廚房設計布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設計布局上一致的了。不同類型的廚房在設計布局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類及廚房的生產(chǎn)功能尤為重要。

櫥柜臺面的安裝還得考慮其它配套安裝的廚具安裝要求，比如抽油煙機與灶臺上下間隔距離一般在750～800毫米之間，要與灶具左右對齊。整體櫥柜中安裝嵌入式電器只需現(xiàn)場開電源孔，裝配抽油煙機和灶具時要分別注意抽煙效果和氣源是否存在漏氣的現(xiàn)象。廚房五金安裝：

1)、安裝時依據(jù)水路、電路圖確定水管、電線的位置，一定要避開水管、電線，防止打po水管，打斷電線。

2)、在瓷磚表面安裝時，要先用玻璃鉆花把瓷磚打穿，或用鋼釘、錘子輕輕敲開瓷磚把瓷磚打穿，再用電錘打空，避免打破瓷磚。

3)、安裝時工具不能直接接觸五金件，應用干凈軟布包裹后再擰緊。

商用廚具廠家為您介紹：

商用廚房設計秘籍!

1.后廚面積合理適中

隨著效率的提高，火爐提供了十三至十五席，由十席增至十二席。廚房面積的合理配置和設備的合理安裝，直接關系到能否節(jié)約投資成本。面積過大，安裝設備數(shù)量大，功率大或大大超過后廚房的消費需求，片面追求設備先進，功能齊全，必然會出現(xiàn)不必要的投資。反之，面積太小，設備功率不夠，在使用過程中，只能滿足實際生產(chǎn)需求，需要追加投資，這將直接影響到正常的經(jīng)營和生產(chǎn)。

2.設備選購以適用為重

為了追求視覺效果和顧客觀感，操作者盲目追求設計效果，選擇不適合在中間使用的設備，誰知道買回來的設備板太薄，質(zhì)量太輕，工作臺一使用就擺動，爐子燒起來，冰箱不小心加熱。有的爐灶似乎提前發(fā)揮作用，但使用價值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人員往往走這條路，但接手的廚師卻成了設備修理工。