商用洗碗機對于餐具的清潔程度是手洗所無法實現(xiàn)的。餐具衛(wèi)生的一個重要環(huán)節(jié)即對餐具表面細菌的控制，細菌繁殖的條件一般包括營養(yǎng)、溫度、濕度、酸度、時間、氧氣等。

　　商用超聲波洗碗機在進行餐具清潔時，即清除餐具表面食物殘渣、油膩等，從而讓細菌繁殖失去營養(yǎng)來源。同時，其清洗溫度一般為 55-65℃，在部分場合甚至超過 71℃，在清洗完成后，需要利用干凈的水進行一次漂洗，該漂洗溫度一般為 82-90℃，而餐具表面常見的大腸稈菌、金黃色葡萄求菌等菌類的適宜繁殖溫度均在50℃以下，故此破壞細菌繁殖的溫度條件。超聲波洗碗機特點：1、超聲波洗碗機具有：清洗、殺菌、消毒等功能，并采用電腦全自動控制、LED顯示。

根據(jù)媒體調查65%中大型的餐廳、食堂、酒樓里洗碗工人都達10人以上，在這個高科技時代是不可思議的，人工難管理、綜合成本高已成為餐飲行業(yè)的一個痛點。不得不說，現(xiàn)在科技已發(fā)展的非常廣泛，小到家庭用的掃地機，商用洗碗機。而我們餐飲場所則更需要一臺這樣的商用洗碗機。由于中國餐飲非常發(fā)達，具不完全統(tǒng)計，全國飯店餐廳達5074852家，且還在持續(xù)增加中，食堂更是多到數(shù)不過來。酒店洗碗機清潔度高、沒有死角超聲波洗碗機利用高頻振動的水來清洗，潔凈度高，不存在清洗不到的死角，特別適合于中國餐具的清洗而且超聲波洗滌節(jié)水、省電、噪聲小。所以商用酒店洗碗機發(fā)展空間非常廣闊。而且為了適應中國餐具及油污程度，企業(yè)設計的洗碗機以創(chuàng)新與人性關懷為主，為使用者帶來簡約、便捷、、潔凈、舒適的體驗。

食堂用洗碗機頂要省錢省力

　　食堂用洗碗機的注意事項：食堂餐廳洗碗機應該首先人工浸泡餐具初洗;不需用專用洗滌劑，不用催干劑。不用或每天只用一小瓶家用的清潔精，這樣既省錢又省力!

　食堂用洗碗機的注意事項：食堂、餐廳用餐人數(shù)較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時內將用餐的餐具要清洗結束。