手切筍--竹筍的成長(zhǎng)；新造竹林若發(fā)現(xiàn)竹葉上卷現(xiàn)象, 應(yīng)及時(shí)澆水防旱。如遇下雨積水要及時(shí)開(kāi)溝排水, 特別是出筍期間更應(yīng)防止積水, 以免引起爛根和退筍。為促進(jìn)早出筍、多出筍、出大筍, 應(yīng)科學(xué)施肥, 每年至少施3次肥。施肥方式, 主要有3種: (1) 溝施, 沿水平線開(kāi)溝, 深15~20cm, 施肥后覆土踏實(shí), 以減少流失。 (2) 株施, 在竹子上坡方向30cm處開(kāi)半月形溝, 深15cm左右, 施肥后覆土踏實(shí)。 (3) 篼施, 主要用于陡坡竹林, 在竹子上坡緊貼竹篼挖洞, 覆土壓實(shí)。

竹筍-調(diào)味竹筍；隨著生活水平的提高, 軟包裝調(diào)味竹筍等即開(kāi)即食的方便食品因食用方便、健康美味而備受消費(fèi)者青睞, 許多生產(chǎn)廠家研發(fā)出了油煙筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等方便產(chǎn)品。調(diào)味竹筍的加工工藝一般為:原料→修整清洗→切分→蒸煮護(hù)色→冷卻→瀝干→調(diào)味→裝袋封口→殺菌→成品。手切筍是鮮嫩可口，口感脆嫩，方便烹飪。

竹筍的功效有

1、增強(qiáng)機(jī)體免1疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免1疫功能，提高了防病抗病能力。用竹筍、竹筍干制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味獨(dú)1特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛(ài)。

2、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防1癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健1品。

3、保健功效。開(kāi)胃健脾，通腸排1便，化痰止1咳，增強(qiáng)免1疫力。