食品冷庫于現(xiàn)代化食品鏈的作用

隨著我國現(xiàn)代化水平的提高，人們對于物質生活的也會有更高的要求，以前對于跨區(qū)域跨季節(jié)的食品供應往往只能存在于少數(shù)富

貴人家的特殊供給，普通老百姓家庭很難有普及，但現(xiàn)如今它已經走進了每個家庭的生活中，成為生活的一部分。 

   食品冷庫它主要是用于對于食品進行冷藏進而延長食物品質的一種手段，它主要是對庫內進行制冷處理，從而使室內溫度達到

食物發(fā)生腐爛變質更小值的一個區(qū)間；另外對于現(xiàn)代化冷庫的管理也必須得隨著技術的提高進而得到升級，其最終目的無非是節(jié)

省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質期。如今我國居民的生產生活方式變的多樣化，冷庫根據(jù)其用途不同大致有保

鮮的用途，冷凍的用途兩大類，根據(jù)食品的用途以及性質不同，相應的采取合理的冷藏措施會更有針對性。那么在食品冷庫的儲

存主要是通過低溫效應對食品自身的新陳代謝的速率進行抑制作用，從而延長了食物的保質期。浩爽制冷公司的是一家專注于制

冷工藝應用及創(chuàng)新的公司，對于冷庫的規(guī)劃設計、采購、銷售、安裝、維護具有一條完整的產業(yè)鏈，在這一行業(yè)處于國內水

平，公司的信仰就是為客戶提供冷藏服務。

   在現(xiàn)如今，當我們在單方面專注于食品時，或許更多的是在于關注其品質，因此食品冷庫作為食品品質的重要保障，在食品產

業(yè)鏈中自然擁有著無可代替的作用。

設備改造的主要工作

（1）冷庫的自控系統(tǒng)采用S7 PLC控制與編程；通過MPI通訊實現(xiàn)與上位機之間的數(shù)據(jù)通訊；對于大型冷庫，采用Profibus-dp通訊方式，與各分支冷庫、冷卻間控制設備實現(xiàn)全數(shù)據(jù)交流；

（2）制冷壓縮機采用交流變頻調速裝置拖動；通過modbus通訊與PLC實現(xiàn)全數(shù)據(jù)交換以及控制；  

（3）用上位機 工業(yè)觸摸顯示器（或觸摸屏） wincc組態(tài)軟件制作冷庫系統(tǒng)的上位機管理畫面。實時動態(tài)顯示冷庫所有設備的運行狀態(tài)，記錄設備運行參數(shù)和運行曲線提供節(jié)能數(shù)據(jù)分析資料，對各種異?，F(xiàn)象進行實時報警。

（4）對調節(jié)站的進氣閥改為電動機構，增設各類所需的傳感器，實現(xiàn)PLC自動控制。

（5）實現(xiàn)水產冷庫的制冷系統(tǒng)自動化運行調試。

冷庫安裝建造施工過程中應控制的事項

  冷庫科學合理的設計是通過建造施工實現(xiàn)的，建造施工的狀況將直接關系到冷庫最終的運行效果與可靠性。在冷庫建造施工

時，下列相關條款應予以充分考慮，并按照規(guī)范標準的要求，予以逐一檢驗和記錄在案。

（1）設計文件是否完整、準確和規(guī)范

（2）是否需要委托質量監(jiān)理單位進行建造施工質量控制。

（3）變更設計的確認手續(xù)是否完整和有效。

（4）隱蔽工程的驗收方法與程序是否合理與可行。

（5）庫體結構建造與施工的關鍵事項質量是否受控。

（6）制冷系統(tǒng)施工的關鍵事項質量是否受控。

（7）電控系統(tǒng)施工的關鍵事項質量是否受控。

（8）給排水和附屬設施施工的關鍵事項質量是否受控。

（9）質量監(jiān)控記錄的內容是否齊全、真實和有效。

二、 冷庫中排除異味的方法1、 冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。而且，設備起動完成后只能全速運行，通過調整回氣閥門（蒸發(fā)壓力）開口度來控制制冷能力。 入冷庫前食品就有變質現(xiàn)象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。