經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。現(xiàn)代人生活條件優(yōu)越，去酒店吃海鮮已經(jīng)不足為奇，吃的次數(shù)多了，食客對海鮮的品質(zhì)要求也越來越高。大眾意識里無論是海鮮或者河鮮胡鮮，強調(diào)的都是一個鮮字，消費者也都是奔著“鮮”來的。海鮮池分類：移動式海鮮池和固定式海鮮池。工程型海鮮池及觀賞型海鮮池。規(guī)格可根據(jù)實際場地定制，或廠家提供尺寸型號。

消除氯的方法，的晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來水加入1克硫酸鈉。清潔衛(wèi)生檢查海鮮池外部清潔，有無污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質(zhì)。檢查水質(zhì)是否受污染有無浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍度是否合理。溫度控制，由于外部氣候和溫度的變化，對海鮮池的溫度要求不同，制度相應(yīng)的溫度季節(jié)標準。水位也是管理海鮮池必須掌握的針對不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標準也是必要的。

現(xiàn)代人生活條件優(yōu)越，去酒店吃海鮮已經(jīng)不足為奇，吃的次數(shù)多了，食客對海鮮的品質(zhì)要求也越來越高。大眾意識里無論是海鮮或者河鮮胡鮮，強調(diào)的都是一個鮮字，消費者也都是奔著“鮮”來的。為寄養(yǎng)海鮮的鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的代替。除了海水晶以外，寄養(yǎng)海鮮一般還需要以下器材設(shè)備：海水濃度計（又稱鹽度計）用于配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度。工作中，如發(fā)現(xiàn)有酒店員工擅自食用或海河鮮者，海鮮池員工應(yīng)立即向其主管或保安長舉報，如知情不報，則做從重處理。

海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過高時，對存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。酒店可以按自己的需求定做魚缸、海鮮池、冰鮮臺、冷庫，根據(jù)自己的要求和審美觀點找海鮮池制作公司制作。 魚缸制作公司會和酒店方溝通并拿出合理化建議，后確定魚缸制作計劃。檢查海水鹽度是否符合當時的氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對鹽度的要求的不同，制度相應(yīng)的鹽度管理標準。