采購學校廚房設(shè)備時應(yīng)該注意哪些細節(jié)？1

（1）我們也要充分考慮廚房設(shè)備所具備的各類功能，節(jié)能環(huán)保廚房用具我們也要盡量的選擇環(huán)保的產(chǎn)品。

（2）在購置的時候我們能夠根據(jù)不一樣的要求，選擇不一樣的設(shè)備。在使用的過程中要有效，要按照準確的過程來使用，那么才可以避免設(shè)備遭受損害，隨后減少突發(fā)性的問題，讓設(shè)備能夠獲得正常的發(fā)揮。在平常要合理地對設(shè)備做好維護保養(yǎng)，這是使用不銹鋼板廚房設(shè)備中十分重要的一部分。（3）在采購的時候我們要注意，關(guān)于報價和層次高的設(shè)備我們就需要進行穩(wěn)重的考慮了，要怎樣才可以不導致多余的浪費。但是選擇不銹鋼廚房設(shè)備也應(yīng)當和學校廚房的面積和環(huán)境做好照應(yīng)，那么廚師在使用的時候也就很方便了。

盤點廚房實用的7個家電（2）

3、電飯煲不管是小白還是久經(jīng)廚房的老手，總會有一款智能電飯煲，如今的電飯煲已經(jīng)不再是過去那個只能蒸米飯的廚房單一的用品。除了可以煲湯、燉肉、熬粥，還可以用電飯煲煮面。對于上班族來說，電飯煲的預約功能也是很實用的。4、油煙機抽油煙機作為現(xiàn)在廚房的必需品之一，也在廚房占據(jù)著重要的位置。油煙機不僅起到對廚房空氣的凈化，還減少因油煙氣體對人體健康的危害，平時在做飯可以打開廚房的小窗，這是為了因為廚房的封閉產(chǎn)生的負壓，讓油煙機可以正常工作。

廚房工程

維持良好通風和適宜溫度廚房是高溫悶熱的環(huán)境，必須維持良好的通風和溫度，不僅讓操作環(huán)境變的舒服，也能避免食物在高溫的環(huán)境下腐蝕。一般建議裝設(shè)吊隱式空調(diào)，優(yōu)勢在于可安排出風口位置。出風口建議設(shè)于備料區(qū)，需避免設(shè)于爐火區(qū)附近，冷房效能較佳。另外，透過排油煙機將空氣從廚房排出戶外時，廚房內(nèi)部會形成負壓，會使處于正壓的用餐區(qū)空氣流向廚房，能有效避免廚房味道流向用餐區(qū)。同時，廚房內(nèi)部的空氣排出時，為了避免用餐區(qū)或室外新風流入廚房的風量不足，造成廚房持續(xù)處在高溫不通風的環(huán)境，因此必須設(shè)計補風系統(tǒng)，像是安裝抽風扇等，加強空氣流通。設(shè)計細節(jié)1、進貨動線避開客人用餐區(qū)餐廳經(jīng)營會有廚房進貨、各種物資補給，甚至機器設(shè)備維修的需求等，而這些內(nèi)部進貨的動線規(guī)劃應(yīng)該避開客人行走動線，而且要注意動線的寬敞度與順暢度，以免貨物或大型機器不好出入。2、補給動線要特別注意寬敞度傳統(tǒng)餐廳多將廚房作業(yè)區(qū)規(guī)劃在餐廳后面位置，但有些餐廳強調(diào)烹飪過程透明，也就是明檔區(qū)域，因此會將此區(qū)域移至前段位置，不過倉庫或佐料區(qū)多半還是在后方，為方便廚房人員與物資設(shè)備進出，應(yīng)留有后門作出入動線，但若后門的空間則只能借用客人動線，應(yīng)注意進出貨等補給要盡量避開營業(yè)高峰時間，同時也要注意補給動線的寬敞度。