蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山捷迅冷庫(kù)設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

1、對(duì)冷鏈物流實(shí)行規(guī)范管理，確保食品安全。在保證食品質(zhì)量的前提下，食品安全是我國(guó)冷鏈物流發(fā)展必須遵循的重要原則，從食品生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的流通環(huán)節(jié)，即從原料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、保鮮貯藏、冷藏運(yùn)輸?shù)搅闶凼鄹鱾€(gè)環(huán)節(jié)，都需要了解一些冷庫(kù)安裝注意事項(xiàng)。

二、保鮮冷庫(kù)的建設(shè)速度將繼續(xù)加快。在新的世紀(jì)里，我國(guó)的冷藏庫(kù)建設(shè)又有了新的發(fā)展，近幾年來(lái)，我國(guó)的冷藏庫(kù)容也有了很大的發(fā)展。根據(jù)中、美、日的新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，按照人均占有的冷藏容量，美國(guó)的平均體積是中國(guó)的9.24倍，日本是中國(guó)的7.71倍。中國(guó)在冷庫(kù)建設(shè)方面的發(fā)展空間是相當(dāng)大的。

三、貯藏保鮮冷庫(kù)逐步向社會(huì)公用設(shè)施過(guò)渡。據(jù)美國(guó)的統(tǒng)計(jì)，從1955年到2003年，美國(guó)公共冷藏庫(kù)的容量增加了508%以上，公共冷藏庫(kù)容增加了75%，私人保鮮冷庫(kù)增加了25%。歐美許多保鮮冷庫(kù)是根據(jù)保鮮物流配送的角度來(lái)設(shè)計(jì)的，冷庫(kù)逐漸發(fā)展為社會(huì)公用設(shè)施，以提高資源利用率。

4、隨著冷藏保鮮倉(cāng)庫(kù)的規(guī)范管理，冷藏保鮮行業(yè)發(fā)生了重大變化。過(guò)去，以冷藏船為主的食品冷藏運(yùn)輸模式正在快速而穩(wěn)定地轉(zhuǎn)變?yōu)橐允称防洳丶b箱為主的運(yùn)輸模式，由此引發(fā)了供應(yīng)鏈的一場(chǎng)革命，而以往冷鏈中規(guī)模大的冷藏船隊(duì)也迅速減少。當(dāng)前，我國(guó)保鮮冷庫(kù)行業(yè)由于市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)等因素，將會(huì)穩(wěn)步快速發(fā)展，前景十分看好！

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水果和蔬菜要在市場(chǎng)上賣個(gè)好價(jià)錢，不僅要保存時(shí)間長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)銷售，還要保證果蔬的味道純正，外觀色澤艷麗，甚至達(dá)到剛采收時(shí)的程度。因此，蔬菜水果不僅需要?dú)庹{(diào)技術(shù)來(lái)抑制果蔬呼吸，而且也要控制好氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度。

相對(duì)濕度會(huì)直接影響果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量，如果濕度過(guò)低，就會(huì)造成水果失重、脫水、變味，不僅達(dá)不到氣調(diào)保鮮的效果，而且會(huì)降低水果的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，影響銷售。空氣調(diào)節(jié)槽加濕系統(tǒng)用于保持空氣調(diào)節(jié)室的空氣濕度，防止水果和蔬菜的水分蒸發(fā)，保持水果和蔬菜的水分含量，否則果蔬會(huì)變丑！

何謂相對(duì)濕度？相對(duì)濕度是指在同一溫度下，空氣中水汽壓與飽和水汽壓的比率，通常以百分?jǐn)?shù)表示。通常情況下，我們可以近似計(jì)算水果和蔬菜水果內(nèi)部的 RH值為100%，即水果內(nèi)空氣的水蒸氣壓等于溫度的飽和水蒸氣壓。

水果蔬菜在氣調(diào)環(huán)境中貯藏時(shí)，在環(huán)境中的水蒸氣壓通常不能達(dá)到飽和水蒸氣壓，這樣果蔬和環(huán)境之間就存在水蒸氣壓差，果蔬的水分就會(huì)通過(guò)表層向環(huán)境擴(kuò)散，導(dǎo)致失水。為延遲產(chǎn)品因水分流失而引起的軟萎萎，除少數(shù)幾個(gè)品種如核果、干果、洋蔥外，大多數(shù)易腐果蔬制品的貯藏相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%~95%之間。

水果蔬菜氣調(diào)貯藏是一種用于調(diào)節(jié)果蔬貯藏環(huán)境氣體成分的方法?？勺鳛槔洳?、貯藏、貯存、貯存過(guò)程中氧含量提高的綜合儲(chǔ)存方法?？諝庹{(diào)節(jié)庫(kù)是從傳統(tǒng)的高溫冷庫(kù)發(fā)展而來(lái)的，它具有“冷藏”和“調(diào)氣”兩種功能，但氣調(diào)庫(kù)并不是普通高溫氣調(diào)庫(kù)和氣調(diào)設(shè)備的簡(jiǎn)單疊加。氣調(diào)庫(kù)的溫濕度控制與一般高溫庫(kù)溫、濕度控制不同，它的溫濕控制不僅關(guān)系到貯藏食品的品質(zhì)，而且影響氣態(tài)組分。

為使庫(kù)氣組分調(diào)節(jié)速度快、波動(dòng)幅度小，提高儲(chǔ)藏質(zhì)量，降低儲(chǔ)存成本，必須控制好氣調(diào)庫(kù)的溫度、濕度，同時(shí)要使氣調(diào)庫(kù)具有良好的氣密性。

溫控氣調(diào)貯藏在果蔬保鮮過(guò)程中，除了能起到普通冷藏的作用外，還能盡量保持氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的壓力穩(wěn)定、減少庫(kù)內(nèi)外的氣體交換量。當(dāng)庫(kù)溫高于設(shè)定溫度時(shí)，庫(kù)內(nèi)形成正壓力，為平衡庫(kù)內(nèi)壓力而設(shè)置的安全閥(均壓閥)可以釋放部分壓力(釋放部分庫(kù)內(nèi)空氣)，同時(shí)部分庫(kù)內(nèi)空氣介質(zhì)將通過(guò)維護(hù)結(jié)構(gòu)向外滲漏，從而使庫(kù)溫低于設(shè)定溫度時(shí)，所設(shè)置的安全閥(均壓閥)可以釋放部分壓力(排出部分庫(kù)內(nèi)空氣)，并將部分庫(kù)內(nèi)空氣介質(zhì)通過(guò)維護(hù)結(jié)構(gòu)向外滲漏。