“內(nèi)江乃三線城市，冷鮮肉不好賣(mài)很正常，關(guān)鍵是人們的觀念問(wèn)題。實(shí)際上，冷鮮肉有很多優(yōu)點(diǎn)，它在安全、營(yíng)養(yǎng)、鮮美程度上都更勝熱鮮肉一籌。明確冷鏈物流信息報(bào)送和交換機(jī)制，提高政府監(jiān)管部門(mén)的冷鏈信息采集和處理能力，提高行業(yè)監(jiān)管和質(zhì)量保證水平。因?yàn)槔漉r肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售都始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，發(fā)生污染的幾率遠(yuǎn)小于熱鮮肉?！笔行竽辆稚a(chǎn)科技科工作人員張強(qiáng)分析，冷鮮肉在內(nèi)江市遇冷，主要是傳統(tǒng)觀念尚未突破。此外，國(guó)內(nèi)頻繁發(fā)生的食品安全事件沖擊老百姓的信任底線，給冷鮮肉的銷售也帶來(lái)了阻力?！　?

“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，售賣(mài)冷鮮肉是大勢(shì)所趨?！睆垙?qiáng)說(shuō)，隨著城市規(guī)模越來(lái)越大、人們生活節(jié)奏越來(lái)越快以及屠宰現(xiàn)代化程度越來(lái)越高，主打健康安全牌的冷鮮肉將逐漸得到市民認(rèn)可，進(jìn)入千家萬(wàn)戶。

如果我們擴(kuò)大觀察時(shí)段就會(huì)發(fā)現(xiàn)，豬周期一次又一次出現(xiàn)，反映出市場(chǎng)的供需波動(dòng)，而在這種波動(dòng)之外，還有兩個(gè)重要因素在影響著豬肉的價(jià)格?！　?

一個(gè)因素就是，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大。雖然豬價(jià)這幾年又漲有跌，但是，總量的擴(kuò)大必然意味著，長(zhǎng)期來(lái)看價(jià)格上行的幾率并不大，所以，咱們現(xiàn)在面臨的生豬價(jià)格低位徘徊的問(wèn)題，也有可能是一種長(zhǎng)期現(xiàn)象?！　?

另一個(gè)因素則是，隨著生活水平的提高，市場(chǎng)需求的多元化，對(duì)于豬肉的需求并不會(huì)快速增長(zhǎng)。越來(lái)越多的人在追求飲食平衡，而水產(chǎn)品、其他肉類制品也在替代豬肉的地位。這么一來(lái)，市場(chǎng)需求限制，豬肉的供需關(guān)系對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，就更加的不樂(lè)觀?！　?

短期來(lái)看，豬肉價(jià)格的下跌，確實(shí)是一件讓人非常擔(dān)心的事情。不過(guò)，換個(gè)角度，咱們也可以說(shuō)，這是必然出現(xiàn)的陣痛，也必然會(huì)帶來(lái)新的機(jī)會(huì)。

“一體化設(shè)施”是同時(shí)具備對(duì)進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫和存儲(chǔ)的一體化設(shè)施。它可以真正讓進(jìn)口肉類從查驗(yàn)到存儲(chǔ)在“全冷鏈”環(huán)境下完成。近幾天，氣溫均在20攝氏度以上。我們把這一系列使肉變?nèi)彳浂嘀惋L(fēng)味提高的過(guò)程稱為肉的成熟，在工業(yè)上稱為肉的排酸，此過(guò)程通常在低溫條件下進(jìn)行，也叫冷卻排酸。在生態(tài)城中心漁港的凍肉冷鏈查驗(yàn)“一體化設(shè)施”內(nèi)，來(lái)自澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大等地的凍肉，正在12攝氏度以下的氣溫環(huán)境下，接受檢驗(yàn)檢疫人員的查驗(yàn)?！耙郧斑@里的冷庫(kù)不具備進(jìn)口凍肉查驗(yàn)功能，我們的貨物得在天津港靠岸，并在那里接受查驗(yàn)，查驗(yàn)完成后，因?yàn)樘旖蚋蹧](méi)有足夠的冷庫(kù)儲(chǔ)存貨物，我們要把貨物運(yùn)到中心漁港冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存，再等待配送，現(xiàn)在同樣數(shù)量的貨物，時(shí)間能節(jié)省約2天，運(yùn)輸成本能節(jié)省20%?！毙聟f(xié)航國(guó)際物流有限公司北方大區(qū)總經(jīng)理張春燕表示。