羰基化合物同氨基酸反應(yīng)形成褐色物質(zhì)，酚有機(jī)酸對(duì)色澤的形成也有協(xié)同作用。酚類具有強(qiáng)烈的和殺菌作用；有機(jī)酸、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用，這些物質(zhì)使煙熏香味料對(duì)食品具有良好的防腐保鮮作用。煙熏香味料符合中華人民共和國(guó)輕工部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1122－91和JECFA （聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家）1988 年公布的煙熏香味料標(biāo)準(zhǔn)。本品不含3，4－苯并芘。3、從內(nèi)部設(shè)計(jì)上看，我們的煙熏爐的電加熱管在內(nèi)壁的兩側(cè)，每側(cè)分別3根，呈U型，加熱范圍廣，加熱時(shí)間短，外置發(fā)煙爐的電加熱管采用m型，增大發(fā)言面積，升溫快煙霧濃。

另外，糖醛、5－和乙?；峁┝颂鹣阈蜌馕?，酯類化合物提供了某種煙熏香氣。上述眾多化學(xué)成分協(xié)同作用，使煙熏香味料的煙熏香氣濃郁、純正、持久、誘人，并有增進(jìn)食欲的作用。煙熏色澤也是食品煙熏的重要目的之一。

4、設(shè)備具有溫氣強(qiáng)排功能功，保證產(chǎn)品干燥均勻性，加快產(chǎn)品干燥進(jìn)程，縮短加工時(shí)間。

       5、設(shè)備采用雙速循環(huán)風(fēng)機(jī)及1臺(tái)雙速?gòu)?qiáng)排風(fēng)機(jī)，每臺(tái)風(fēng)機(jī)功率僅為0.9/3KW，有效降低電功耗30％。風(fēng)機(jī)電機(jī)兩端軸承裝有加油嘴。

       6、設(shè)備采用氣控先導(dǎo)閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動(dòng)閥采用不銹鋼材質(zhì)，溫度控制準(zhǔn)確，穩(wěn)定，運(yùn)行可靠。

       7、大視窗的人機(jī)界面，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡(jiǎn)單。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。

設(shè)備特點(diǎn)；

1、賦予食品特殊的煙熏風(fēng)味，增加香味。

2、使其外觀產(chǎn)生特有的煙熏色，對(duì)加硝肉制品有促進(jìn)發(fā)射的作用。

3、殺菌消毒的作用。

4、脫水干燥，防止fu敗的作用。

5、煙熏成分滲入肉制品內(nèi)防止脂肪氧化。

6、全電腦自動(dòng)控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時(shí)可顯示執(zhí)行元件的運(yùn)行監(jiān)控圖和各工序的運(yùn)行狀態(tài)表格。

7、進(jìn)口SMC氣控先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制準(zhǔn)確，運(yùn)行可靠，整個(gè)箱體溫度溫差小于1℃。