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“一只雞的傳說，一道菜的餐廳?！秉S燜雞火了。不知什么時候，在全國的大街小巷，沙縣小吃不再是“街頭霸王”，一間間名為“黃燜雞米飯”的小館子走進了們的視線。

黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟南。早時期，濟南府魯菜名店'吉玲園'由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時。各商富賈，達(dá)官顯貴紛至沓來。與當(dāng)時的'匯泉樓'聚豐德'并稱省城三大名店。

其招牌菜'百草黃燜雞”更是深受時任山東省韓復(fù)榘的喜愛。黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：'此雞匠心獨運，是上品之上，當(dāng)為一絕。選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸，雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界。

黃燜雞米飯采用醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

要說做黃燜雞米飯有什么秘訣，除了還不錯的味道，更多是得益于極低的培訓(xùn)和成本。喜愛黃燜雞米飯的盆友，能夠跟隨解讀在加做一下，和餐館的味兒不差上下。如同黃燜雞米飯的加盟廣告中所說的那樣，只需學(xué)習(xí)一天，包教包會。這個江湖規(guī)矩的破壞者告訴我們，不用有豐富的廚師經(jīng)驗，不用精進某種手藝，甚至不用太勤勞。只要有了黃燜雞的專用復(fù)合醬料，萬事大吉。

有美食的地區(qū)，總有江湖，這一江湖的主宰自始至終不變，那就是味道！近期兩年有一款特色美食，如雨后春筍般遍及街頭巷尾，顏色鮮艷，味道爽口，那就是時下的中式快餐新星——黃燜雞。用這個醬料來做黃燜雞，簡直是太方便了，加盟廣告里說1天包教包會，其實1小時就夠了2。 應(yīng)說有哪些竅門，除開還非常好的味道，大量是歸功于非常低的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和成本費。 是的，好似黃燜雞白米飯的加盟代理廣告詞中常說的那般，只需學(xué)習(xí)培訓(xùn)一天，隨到隨學(xué)。這一江湖老規(guī)矩的破壞者告知人們，不用有豐富多彩的主廚工作經(jīng)驗，不用修習(xí)某類技藝，乃至不用太勤快。要是擁有黃燜雞的專用型復(fù)合型醬汁，萬事如意。

山東廚小樂主營黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，調(diào)味品代加工廠家,調(diào)味料代加工工廠,餐飲調(diào)味品代加工，餐飲調(diào)味料代加工，復(fù)合調(diào)味料代加工，餐飲連鎖醬料代加工，調(diào)味包代加工，醬料包代加工，粉料代加工，調(diào)味油代加工

黃燜雞是歷史時間傳統(tǒng)式特色小吃，始于濟南市。準(zhǔn)備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜面醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用雞腿浸泡好的以后，洗凈其表面的后撈出控水。早階段，濟南市府徽菜品牌旗艦店'吉玲園'因為大廚匯集，美味層出不窮而紅極一時。各商富賈，達(dá)官顯貴接踵而至。與那時候的'匯泉樓'聚豐德'合稱大城市三名字店。其特色菜'百草黃燜雞米飯”也是備受曾任山東韓復(fù)榘的鐘愛。他曾因此賞銀三十塊，并夸贊說：'此雞別具匠心，是佳品之中，當(dāng)為一絕。選材細(xì)致，務(wù)必是細(xì)嫩雞肉。加料，對常用主料都需嚴(yán)苛稱重入鍋。鍋體注重，務(wù)必用江蘇宜興產(chǎn)的石鍋，不可以用金屬器皿。烹制注重，每一次制肉凈重不得超過2斤，確保顆粒飼料配制。注重火功，一次制做的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)地細(xì)嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉味及口味，高湯亦惟美極其。稻米用前先篩后簸，臟物，凡半粒者全去除顆顆顏如。服用時，另加一道蘿卜咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味兒更優(yōu)。澆入白米飯中一同服用，更為突顯唇味然的人生境界。