.喙扁平，長7厘米，寬2.8厘米左右，桔黃色。頸細(xì)長，向前呈弓形，頸長27厘米，頸圍10厘米左右。胸深10厘米左右，胸寬11厘米左右，龍骨長17厘米左右，背寬廣平直，挺拔健壯。盆寬、長各11厘米左右。兩腿健壯有力，跖蹼均為桔黃色，跖長8厘米左右。公鵝體形略大，有好斗性，叫聲高而宏亮，體重4kg～5kg；腿部較短，腳上有黑色的蹼，游泳前進(jìn)時，腿和腳折迭在一起，以減少阻力。母鵝體形略小，體重3.5kg～4kg，性情溫馴，叫聲低而清脆，腹部有少量不太明顯的皺褶，欲稱“蛋包”。

濕度要適宜。欄舍潮濕易使雛鵝患、下痢等疾病。欄舍適宜的濕度為60—70%，調(diào)節(jié)濕度的有效方法是要勤換墊料，常清掃糞便

31.開水與開食。雛鵝次飲水叫開水，雛鵝應(yīng)在出殼后24小時內(nèi)開水。冬春寒冷季節(jié)，要飲溫水（30℃左右）。若鵝苗經(jīng)過遠(yuǎn)距離運輸，首先喂給5— 10%的葡萄糖水，有利提高成活率。次喂料叫開食。一般應(yīng)在出殼后36小時以上進(jìn)行。所以在飼養(yǎng)管理上應(yīng)采取增加次數(shù)，縮短多次飼喂的間隔時間，晚上要補喂飼料，并盡量喂不易消化的顆粒飼料，以免夜間挨餓。開食過早易患，開食應(yīng)選擇營養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良

21 世紀(jì)食品科學(xué)的主旋律是綠色、安全、營養(yǎng)。鵝產(chǎn)品屬，有較高的營養(yǎng)價值，富含人體所需的眾多營養(yǎng)素，并容易消化吸收?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家將鵝肉與鯨魚肉并列推崇為人類的食品，盡可開懷美餐，增加膽固醇、之憂。鵝產(chǎn)品受到世界上越來越多的人們喜愛。我國是世界鵝生產(chǎn)大國，鵝屠宰量分別占世界總屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。棲息于大型湖泊水庫中，以水生植物的種子、莖和葉片為主要食物來源，偶爾取食少量軟體動物、水生昆蟲和蚯蚓。