烤面筋是一道非常有特色的小吃，是將面粉中的筋質(zhì)成分抽離出來(lái)，熟制后串到竹簽上，割成螺旋形狀，烤的時(shí)候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。面筋雖來(lái)自面粉，卻無(wú)淀粉含量，主要成分是蛋白質(zhì)，而且遠(yuǎn)高于瘦肉、雞蛋與豆制品，是高蛋白、低脂、低熱量的食物，從男到女，從老到少，只要吃過(guò)的，都會(huì)被它的美味所吸引，幾天吃不著就特別饞得慌。

面筋其實(shí)在家就可以自己做了，做法也不是很復(fù)雜，它的做法就是先把面粉和水，和成面團(tuán)，等醒面之后，再把面團(tuán)放到水里，把這個(gè)面團(tuán)里的一些雜志以及活性面粉洗干凈，洗完后會(huì)剩下一小團(tuán)乳白色的有彈性的東西，這團(tuán)東西就叫做面筋。　不過(guò)洗掉的水也不要浪費(fèi)，這些水可以拿來(lái)做成涼皮。面筋制作完成之后就需要去腌制再串到竹簽上去烤制，在烤制完成之后，就是香噴噴的烤面筋了。吃起來(lái)是十分勁道有嚼勁的。

 手工面筋串有什么營(yíng)養(yǎng)：

1.蛋白質(zhì)

每100克的面筋含有大約23.5克的蛋白質(zhì)，這是一種高蛋白、低脂肪的食物，所以即使是想減重的人也可以吃。

2.纖維素

面筋還含有纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，起到消化作用。

3.脂肪

面筋的脂肪含量極低，每100克面筋含有0.1克脂肪，基本上可以忽略不計(jì)。它口感強(qiáng)、健康，可用于沙拉、炒菜、火鍋、燒烤等。做面筋的時(shí)候，如果不是素食的話，可以加豬肉、蔥和姜。

面筋長(zhǎng)期保存方法是這樣的：先將面粉摻加入及水，然后置于攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行高速攪拌分離，使面粉中的淀粉溶于水中，而蛋白質(zhì)則會(huì)形成團(tuán)狀而沉沒(méi)水底，再將水引流排出，使淀粉隨同水一起排出，而余留下來(lái)的團(tuán)狀蛋白質(zhì)，則可經(jīng)過(guò)成型加工程序，使其形成為球狀，再將該球狀蛋白質(zhì)置入油鍋內(nèi)進(jìn)行次油炸，形成球狀的水面筋，然后進(jìn)行再一次的油炸程序，再予以撈起進(jìn)行冷卻風(fēng)干。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類物質(zhì)，就會(huì)發(fā)出酸味，食物在家庭儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)了酸味，通常意味著食物受到了微生物的污染，發(fā)生了變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。