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對(duì)于咖啡愛好者來(lái)說(shuō)，熱咖啡雖然是永遠(yuǎn)的神，但是在這個(gè)炎熱的夏季，難免會(huì)更愿意點(diǎn)一杯冰咖啡做個(gè)孤芳自賞的cool蓋。而美咖現(xiàn)磨無(wú)人咖啡機(jī)JL500I的出現(xiàn)，打破了自動(dòng)售賣咖啡機(jī)只能制作熱飲的痛點(diǎn)，自推出以來(lái)在咖啡愛好者圈子里可擁有不少人氣！不僅可以做常規(guī)的意式濃縮，美式咖啡，拿鐵，摩卡，卡布奇諾，果汁，牛奶，奶茶的熱飲，還能在這基礎(chǔ)上加上現(xiàn)凍冰塊，濃度，口感還有冰量均可調(diào)，增強(qiáng)飲品口感，消暑散熱，接觸疲憊?，F(xiàn)磨咖啡配上下午茶，在辦公室或者出門在外體驗(yàn)生活小確幸原來(lái)就是這么簡(jiǎn)單。

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首先要告訴大家一杯標(biāo)準(zhǔn)的意式濃縮咖啡的制作標(biāo)準(zhǔn)：合適的研磨度，92℃水溫，9bar壓力和22-30s萃取時(shí)間。①加熱的區(qū)別，家用咖啡機(jī)是常用于家庭之中的，因此制作出來(lái)的咖啡量較少，所以杯數(shù)也會(huì)少一些，并且家用咖啡機(jī)內(nèi)部的加熱器要求比較低，只需要一般的加熱器就能夠滿足于咖啡的制作，而商用咖啡機(jī)為了保證運(yùn)營(yíng)的需求，需要連續(xù)的工作制作咖啡，對(duì)于水溫蒸汽的穩(wěn)定性也要求比較高，因此一般商用咖啡機(jī)會(huì)配一個(gè)功率較大的加熱器。

②供水區(qū)別，家用咖啡機(jī)一般使用的都是2L左右的小水箱，可以直接加水，一次性只能出杯6-8杯。而商用咖啡機(jī)加水的方法分為兩種，一種是直飲水，一種是桶裝水，商用咖啡機(jī)對(duì)于水的需求量非常大。

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消費(fèi)者自主個(gè)性化定制：采用DIY的模式。消費(fèi)者可根據(jù)自身的需求，設(shè)定咖啡的溫度、甜度、奶量等，DIY的過程在一定程度上可以增加消費(fèi)樂趣。于消費(fèi)者而言價(jià)格相對(duì)比較便宜、快捷：傳統(tǒng)咖啡店一杯咖啡售價(jià)30~45元，而自助咖啡售賣機(jī)一杯咖啡僅8~20元，更加平民化一些。傳統(tǒng)咖啡店買咖啡時(shí)間：點(diǎn)單1min＋做咖啡1~2min＋排隊(duì)時(shí)間；咖啡售賣機(jī)一般無(wú)需排隊(duì)，點(diǎn)單、支付、取杯，2~3min足夠。（以便麗貓為例，一杯美式咖啡330ml杯，僅需8.9元，用時(shí)90秒。）

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綜上，不得不說(shuō)自助咖啡售賣機(jī)前景還是比較廣闊的。

但是，縱觀整個(gè)自助售賣設(shè)備的發(fā)展歷史，各種應(yīng)用場(chǎng)景和售賣商品（服務(wù)）并沒有突破性的創(chuàng)新，只是在向“新鮮”與“多樣”發(fā)展，在新零售時(shí)代下的自助售賣設(shè)備的核心創(chuàng)新是支付方式的改變和數(shù)據(jù)的收集與應(yīng)用。

隨著移動(dòng)支付業(yè)務(wù)的發(fā)展，市場(chǎng)中出現(xiàn)了很多種新型的支付方式，如NFC、二維碼、虹膜支付、聲音支付與指紋支付等等。在上述支付方式中，二維碼支付是目前市場(chǎng)中應(yīng)用范圍至廣、占據(jù)市場(chǎng)份額至高的移動(dòng)支付方式。

除咖啡需求市場(chǎng)自身的增量外，日漸增加的地租成本和人力成本，也在進(jìn)一步擴(kuò)大自動(dòng)售貨機(jī)這種零售形態(tài)在中國(guó)的發(fā)展空間。參照發(fā)達(dá)國(guó)家的自動(dòng)咖啡售賣機(jī)臺(tái)數(shù)占比和人均保有量，未來(lái)國(guó)內(nèi)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)的普及臺(tái)數(shù)可能達(dá)10萬(wàn)臺(tái)。

而目前，我國(guó)所有自動(dòng)販賣機(jī)僅為不到 20 萬(wàn)，遠(yuǎn)未達(dá)到飽和。

二.門檻

這個(gè)百億市場(chǎng)的集中度會(huì)是怎樣(能否出現(xiàn)大公司)，取決于此事是否具有較高的進(jìn)入門檻。我們認(rèn)為，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)在品牌i、技術(shù)/商品研發(fā)、選址、資金等方面都存在門檻和壁壘，并存在較強(qiáng)的規(guī)模效應(yīng)。

技術(shù)/商品研發(fā)：相比于采購(gòu)渠道選擇并不多的咖啡豆而言，配方和工藝對(duì)咖啡的口味影響更重要，包括萃取、中控、研泡工藝等，而背后的通訊接口指令操控機(jī)械、智能傳輸、交互設(shè)計(jì)。這套體系的領(lǐng)i先者可以享有邊際成本遞減。

資金：售賣機(jī)是重資產(chǎn)項(xiàng)目，資金量更大、利用效率更高的企業(yè)會(huì)擁有更大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

選址：高i級(jí)寫字樓、校園等優(yōu)i質(zhì)區(qū)位有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，不過并非沒有后來(lái)者進(jìn)入的空間。

咖啡零點(diǎn)吧A輪投資方、愉悅資本合伙人戴汨也認(rèn)為，在自動(dòng)咖啡售賣機(jī)這一領(lǐng)域，技術(shù)本身形成了一定的門檻。各家公司拼機(jī)器的同時(shí)，還應(yīng)注重先發(fā)優(yōu)勢(shì)、品牌建設(shè)、口感提升、選址考量、實(shí)際運(yùn)營(yíng)等因素。做好這些，未來(lái)幾年，我國(guó)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)市場(chǎng)可能出現(xiàn)2-3家大公司，占據(jù)主流市場(chǎng)份額。