諸城中遠噴淋殺菌鍋產品概述

我公司生產的全自動噴淋殺菌鍋是由低酸性食品熱處理研發(fā)，產品的設計、制造嚴格依據國家標準和美國FDA相關規(guī)定。合理的內部管道設計可確保殺菌過程中熱分布均勻，熱穿透迅速。諸城中遠機械間冷式噴淋鍋設備特點：1、間接升溫、間接降溫，殺菌水與降溫水不直接接觸，而是通過換熱器進行熱交換，有效避免食品二次污染?？筛鶕蛻粜枰渲肍值準確控制殺菌功能，保留食品原有的色澤、口感和營養(yǎng)成分，為客戶提高產品附加值，增加經濟效益。

F值殺菌是預先設置殺菌效果（F值）來控制整個殺菌過程，整個殺菌過程直觀、準確、可控，能確保每批次食品的殺菌效果一致。F值殺菌技術已列入美國食品管理局有關規(guī)定，在美國得到普遍應用。尤其對于罐藏食品的殺菌有著重要實際的意義。

鴨 蛋一般采用蒸汽直接蒸煮，一般溫度控制在118度左右，壓力在0.25MPA，時間25分鐘左右（具體按照鴨蛋品質進行設定），用高溫高壓蒸煮鍋做出的鴨 蛋肉質鮮嫩，出油率高，主要是產品質量穩(wěn)定，且蒸汽蒸煮鴨蛋重量損耗小。設備可選擇小雙層殺菌鍋（電汽兩用），上罐為壓力熱水罐，通過發(fā)生器產生蒸汽打 到下鍋，一般采用這種的是通過電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶，此方式一次性投資少，但效率低；另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐，直接蒸汽蒸蛋；如果 沒有三相電也不能安裝鍋爐，則只能選擇噴淋殺菌（直接水煮容易破蛋），小雙層殺菌鍋搭配天燃氣或柴油燃燒器，一次性投資大，運行成本低。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會超過袋外（在鍋內）的壓力。

諸城市中遠機械有限公司殺菌鍋操作流程介紹

1.將產品準備好，用食品車推至鍋內。

2.關鍋門：將鍋門關好，并將充氣墊子閥門打開，右側安全聯連閥關閉。

3.往鍋里放水，打開上罐和鍋的連通閥門，將上罐的水全部放入鍋內（在放水時，將鍋門右側的安全連鎖閥打開，放水結束后關閉），打開疏水閥旁邊藍色閥門排管道。

4.打開壓力自動開關給鍋里補上0.05mpa左右壓力再關掉。

5.打開循環(huán)水泵1，打開溫度自動開關，打開疏水器開關，給鍋里升溫，同時觀察疏水閥旁邊的藍色閥門排水情況，當藍色閥門處不排水開始排氣時，關閉藍色閥門。

6.待鍋內溫度顯示100℃后，打開壓力自動開關，同時開始調節(jié)計時器，待溫度升到預定溫度（123℃）后，時間繼電器開始計時，進入消菌階段。

7.達到殺菌時間后，蜂鳴器報警，此時將溫度自動開關關閉，將疏水閥關掉。

8.打開進水閥（3個：2個下面，1個上面），其中（上面）*熱換器上端的閥門打開要小，打開藍色閥門有水流出后關掉，打開冷卻泵2（開冷卻泵要注意觀察壓力表壓力，如果壓力下降（0.15MPa），可關掉水泵，待壓力補上后再打開，并以此類推，直到壓力保持穩(wěn)定后，讓冷卻泵一直運轉工作（此環(huán)節(jié)靈活操作））

9.待鍋內溫度顯示60℃左右將壓力自動開關關掉，溫度顯示40℃左右，將循環(huán)泵1和冷卻泵2關掉。（此步具體到工作中，當顯示溫度達到50℃左右后可同時關掉兩泵）

10.回收水：打開上罐連通閥門，將水回收罐內，回收完時，會發(fā)出排氣響聲，此時將閥門關掉。

11.打開排污閥，將水和氣全部排空，然后關掉。

12.鍋門上方的安全連鎖頭掉下后，打開右側連鎖閥，關掉充氣墊子閥門，并打開排氣閥排氣后，打開鍋門，用食品車取出產品。

噴淋式殺菌鍋分為：頂淋、側噴、全噴多種噴淋形式，滿足不同需求客戶。

噴淋式殺菌鍋設備特點：

1、殺菌水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成的溫度分布。

2、少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達到預定殺菌溫度。

3、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌鍋直接進行混合，提高升溫降溫的速度。

4、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。

中遠機械公司愿與客戶朋友精誠合作，共謀發(fā)展！