綠蟻新醅酒,紅泥小火爐

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。早在幾百年以前，火鍋就已經是受歡迎的中華美食之一，是人們冬日里的溫暖和快樂了，有許多熱愛美食、熱愛火鍋的詩人都為火鍋留下了美妙的篇章。時光流轉，經過千百年的發(fā)展，從古代到現在，火鍋仍然是很多人寒冬的摯愛。在寒風凜凜的冬日，一家人吃著火鍋圍坐一團，何嘗不是人生一大樂事呢?由此可見，火鍋市場是非常龐大且具有可持續(xù)發(fā)展性的。

火鍋店服務與裝修的區(qū)別

做好火鍋店服務與裝修

作為美食大國，從前的餐飲業(yè)更注重口味，但到了現在，做餐飲，雖說口味是根本，而服務、裝修卻逐漸增加自己的重量，成為現代年輕人關注的焦點。據近幾年餐飲消費數據分析，在現今的年輕族的消費行為中，對于環(huán)境和服務的要求也逐漸提高，對于“拍照打卡、網紅特色”等要求更多，以滿足其“秀”的欲望。因此，火鍋店也要順應時代需求，增強對服務、裝修的要求，畢竟，如果口味差別不大，那服務或裝修就會成為決定消費者選擇天平的一根稻草。

火鍋店經營大小的問題怎樣經營好

　　一、火鍋店經營大小的問題

怎樣經營好火鍋店，學會這幾招保準管用

對于創(chuàng)業(yè)者來說如果火鍋店的店面越大，那么競爭力也就越強，但是有一部分創(chuàng)業(yè)者的流動資金和承擔風險的能力并沒有那么足夠，所以火鍋店的大小就已經成為了經營過程中重要的問題。那么創(chuàng)業(yè)者首先要對實際情況進行妥協，但是一定要做好店面的選址工作，要了解自己開店周圍的消費主力軍到底是哪些人，并且了解這一部分人的消費習慣以及價格區(qū)間，這樣才便于自己做出選擇。

火鍋店生產管理要重視對于好吃,清淡的口味更挑剔食材

火鍋店生產管理要重視

對于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人沒有想到，雖然大部分火鍋品類都是濃郁的重口味味型，但食材對好吃的影響卻和鍋底同等重要。更別說老北京涮鍋、海鮮火鍋這些清淡味型的火鍋了。

不要以為火鍋標準化容易就低估其采購和生產管理的難度，火鍋相對容易標準化的是鍋底，但在原料采購和管理的標準化難度方面卻和中餐炒菜無異。而且食材原料這種東西，沒有什么，就是一分錢一分貨。

員工招聘和保留要重視

火鍋店的核心烹飪技術在于鍋底的炒制和湯底的配制，這一環(huán)節(jié)往往需要由的大廚來親手完成，其配方和手法外傳。這就導致了兩個問題：首先，店里養(yǎng)不養(yǎng)大廚是個難題。對單店來說，養(yǎng)大廚成本太高，不養(yǎng)大廚(合作或直接購買底料)心里又不踏實。糾結。其次，餐飲業(yè)是相對“低端”的行業(yè)，餐廳廚房的員工大的職業(yè)期望與工作動機，就是學一門手藝，日后掙更高的工資或自己開店。而沒有技術含量的火鍋店廚房，員工覺得學不到東西，所以很難留住的廚師，后廚員工流失率也普遍高于中餐。