在英國，食品安全監(jiān)管由聯(lián)邦政府、地方主管當(dāng)局以及多個組織共同承擔(dān)。例如，食品安全質(zhì)量由衛(wèi)0部等機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)；肉類的安全、屠宰場的衛(wèi)生及巡查由肉類衛(wèi)0局管理；而超市、餐館及食品零售店的檢查則由地方管理當(dāng)局管轄。為強(qiáng)化監(jiān)管，英國政府于1997年成立了食品標(biāo)準(zhǔn)局。該局是不隸屬于任何政府l部門的獨(dú)立監(jiān)督機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全總體事務(wù)和制定各種標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行衛(wèi)生大臣負(fù)責(zé)制，每年向國會提交年度報告。食品標(biāo)準(zhǔn)局還設(shè)立了特別工作組，由該局首l席執(zhí)行官掛帥，加強(qiáng)對食品鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)控。

由于食品工業(yè)一直都在發(fā)展，新的技術(shù)和原料在應(yīng)用，那么食品安全檢測的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也需要及時更新。比如在過去的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，沒有三聚qing胺這一項(xiàng)，而在乳制品行業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量事故之后，新的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中已經(jīng)添加了三聚qing胺的項(xiàng)目，并且還規(guī)定了具體的檢測方法以及含量標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定的很嚴(yán)格，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，相關(guān)品牌就會受到審查與懲罰，這些措施也是為了確保普通消費(fèi)者的食品安全。

除了食品本身之外，食品安全檢測還包括了其他一些項(xiàng)目。比如品進(jìn)行處理和加工的場所，同樣有細(xì)致而嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。如果這些場所當(dāng)中存在微生物超標(biāo)或者有毒有害物質(zhì)，也會被視為不合格。另外，企業(yè)還應(yīng)該有保證食品衛(wèi)生的規(guī)范流程，比如關(guān)鍵部位的定期消毒以及檢查，食品的留樣制度和留樣設(shè)備，操作人員的衛(wèi)生培訓(xùn)，同時還要有明確的操作流程，所有這些共同構(gòu)成了保證食品衛(wèi)生安全的體系，而且也都是安全檢測的內(nèi)容。

普通人每天買菜做飯，或者是選擇飯館和外賣，多多少少都曾經(jīng)擔(dān)心過食品安全的問題，比如原材料上的農(nóng)yao殘留，到底有沒有，有多少，現(xiàn)今的檢測手段真的能夠檢出這些微量的殘留嗎？

其實(shí)很多有這種擔(dān)心的人多是年齡稍微大一些的人，在過去確實(shí)曾經(jīng)出現(xiàn)過類似的食品問題，比如殘留超標(biāo)或者使用不合法的添加劑，給當(dāng)時的消費(fèi)者們造成了一定的恐慌。但在今天，各方面的技術(shù)都有了顯著發(fā)展，農(nóng)yao殘留的問題也幾乎已經(jīng)不再需要普通人去過分擔(dān)心。尤其是先進(jìn)的農(nóng)殘檢測手段，標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)方法完全可以檢驗(yàn)出含量非常低的殘留，同時還有各種快速檢驗(yàn)手段，例如使用試紙或者掃描設(shè)備，在非常短的時間內(nèi)就能得出結(jié)果。而有了這樣的技術(shù)基礎(chǔ)，也就可以進(jìn)行普遍的檢驗(yàn)，讓每一種進(jìn)入市場的產(chǎn)品都處在監(jiān)管之下。