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鹵鴨舌的做法：

1把鴨舌的喉管剪去，用鹽搓洗干凈。 2鴨舌焯水后撈出，清除鴨舌上面的白色黏膜。 3清除鴨舌上白色黏膜后，用水沖洗干凈裝盤，備用。 4準(zhǔn)備八角3顆、香5克、2顆、丁香5顆、桂皮5克。 5把上述材料裝入鹵包袋，制成鹵包。 6準(zhǔn)備適量的蔥、姜、蒜、辣椒。 7準(zhǔn)備適量的醬油膏。 8準(zhǔn)備適量的冰糖。 9準(zhǔn)備適量的蠔油。 101、炒鍋內(nèi)加入適量的油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。2、接著加入冰糖、醬油膏、蠔油炒香。3、移入煮鍋，加入鹵包和適量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，熄火。4、鹵汁煮沸，轉(zhuǎn)小火，放入鴨舌，小火煮10分鐘到入味，即可。5、鹵好的鴨舌撈出瀝干，裝盤。不然干辣椒和花椒很容易變黑變苦炒出香味后放一碗半的水然后就放生抽老抽黃酒白糖小火煮30分鐘左右小貼士：1、最后放完醬油要嘗下味道哦。

醬香鴨舌的做法：

1.先把鴨舌洗凈2.容器里放上進(jìn)所有輔料3.沸水把血污去掉，就是上面那白泡泡，一定在去掉4.用廚房紙巾吸干5.放到輔料里浸泡，隔一小時(shí)翻個(gè)面，浸泡4小時(shí)（如果趕著吃，哈哈，浸2小時(shí)也可以6.200度上下火烤15分鐘。小貼士：腌的久一點(diǎn)入味。將香料一齊放入煮鍋內(nèi)，再加入冰糖和鹽，倒入適量的老抽、生抽和清水。

鴨舌銀耳冬瓜湯的方法：

1.準(zhǔn)備好食材。并清洗干凈。

2.鴨舌要用開水焯一下。3.焯好的鴨舌一定要沖洗干凈。洗好后，放入鍋里，倒入適量的水，放入生姜片。4.蓋上蓋子，大火燒開，改用小火煮。

5.泡發(fā)好的銀耳要瀝干水份。6.鴨舌湯煮好了，放入銀耳，放入鹽。繼續(xù)再煮一會(huì)。7.冬瓜切塊。8.放入冬瓜。9.攪拌一下。10.蓋上蓋子，大火燒開，改用小火煮。

11.冬瓜熟了，湯就做好了。12.現(xiàn)在可以吃了，很好吃哦，清淡。

小貼士：鴨舌銀耳冬瓜湯不要用油，也不用放雞精，清淡的湯，味道鮮美哦。

香辣，麻辣鴨脖的做法：

買好所需的配料，切好辣椒備用。把鴨脖解凍，放到鍋里煮10到15分鐘，煮熟以后把鴨脖子撈起，然后過冷水，放一旁備用。把所有配料放鍋里炒香，一定要快手翻配料，不然會(huì)黑，味道會(huì)變苦。然后加入醬油，油，鹽，糖，后放水煮沸以后，就放鴨脖子進(jìn)鍋煮30分鐘左右！3、移入煮鍋，加入鹵包和適量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，熄火。。煮的同時(shí)要翻一下鴨脖子，能幫助鴨脖子更入味。煮到30分鐘以后，就把鴨脖子夾起來，放涼，同時(shí)也讓鴨脖子的醬料水也放涼