Q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕，它們的區(qū)別是什么？ 制作和口感上有哪些不同？

A：這三款蛋糕無(wú)論是從外觀上，還是從口感上，區(qū)別都很

奶油蛋糕是受眾體廣的一款蛋糕，以輕盈的奶油配合松軟的蛋糕胚，夾餡多變，多以水果為主，在法桐還研發(fā)出了各種變化，比如黑芝麻或奧利奧等口味，它的制作工藝并不復(fù)雜，但原材料和手法都會(huì)影響到它的呈現(xiàn)，一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、細(xì)膩輕盈的。

慕斯蛋糕是傳統(tǒng)的法式甜品，需要應(yīng)用到吉利丁或魚(yú)膠片這樣的原料來(lái)幫助凝固，且是一款需要低溫制作的蛋糕，它的造型依托摸具可以千變?nèi)f化，層次也可以復(fù)雜多變，講究的是搭配和諧，層次分明，清涼絲滑，而法桐的產(chǎn)品核心就是各種各樣的慕斯蛋糕。

芝士蛋糕也分為烤芝士和凍芝士，制作工藝和口感也會(huì)有所差異，以常見(jiàn)的烤制的重芝士為例，原料主體就是進(jìn)口的奶油奶酪，經(jīng)過(guò)烘烤后它的口感十分綿密厚重，芝士味也濃郁到可在口腔中經(jīng)久不散，因大多數(shù)人吃芝士蛋糕可能會(huì)覺(jué)得膩，所以法桐還研發(fā)出了稍顯輕盈的酸奶重芝士，解決了這個(gè)問(wèn)題。

下圖也可直觀的看出區(qū)別：蛋糕種類(lèi)主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打發(fā)奶香醇厚，細(xì)膩輕盈慕斯蛋糕奶、食用凝膠（魚(yú)膠、吉利丁等）冷凍，低溫制作風(fēng)味豐富、層次感強(qiáng)重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味濃、綿密厚重

Q10.如何經(jīng)營(yíng)好一家正宗的法式西點(diǎn)店？難么？

A：

首先，產(chǎn)品一定要過(guò)硬，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是一家店面的核心。所以，研發(fā)和生產(chǎn)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)要高，對(duì)于產(chǎn)品造型和口味的把控力要強(qiáng)，的甜品師必須同時(shí)擁有“美食家的味覺(jué)”和“藝術(shù)家的眼光”。其次，原料的選取尤為重要，只有的食材才能將西點(diǎn)師的能力盡可能發(fā)揮出來(lái)。

其次，文化氛圍要好。開(kāi)法式西點(diǎn)店只會(huì)做產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有深入了解法式甜品文化，體會(huì)法式甜品形而上的內(nèi)涵，才能真正了解經(jīng)營(yíng)一家法式甜品店的精神內(nèi)核，從而發(fā)揮出法式甜品的全部魅力，包括店面的裝修，也是能夠體現(xiàn)文化的很重要的部分。

后，服務(wù)也需要到位，不僅僅是基本的服務(wù)，更重要的是影響市場(chǎng)和科普傳承，法式西點(diǎn)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)間不長(zhǎng)，想讓多數(shù)人接受、認(rèn)可、喜歡上法式甜品并且能真正意義上感受它的魅力，還有很長(zhǎng)的一段路要走，但是中國(guó)有句古話說(shuō)得很好，“道阻且長(zhǎng)，行則將至”，我相信，只要堅(jiān)持并且用心經(jīng)營(yíng)，總能成功的。

將100ml淡奶油和10g糖打發(fā)草莓切開(kāi)，涂上打發(fā)的奶油點(diǎn)上芝麻，備用取雞蛋2個(gè)、糖50g打發(fā)加牛奶50ml、溶解的黃油20g低筋面粉70g，翻轉(zhuǎn)攪拌倒入紙杯，八分滿，放入烤箱上下火180℃烤制16分鐘紙杯蛋糕取出備用取吉利丁片10片，冷水浸泡10分鐘軟化后擠干水分，

放入鍋中，倒入45小火加熱至吉利丁片融化，晾涼至手溫將氣球吹至適當(dāng)大小打結(jié)扎緊用膠帶粘在竹簽上將食用油噴到手上在氣球表面抹勻?qū)馇蚪肓罌龅募∫悍瓭L至氣球表面完全被溶液覆蓋，靜置十分鐘把氣球再次浸入吉利丁液中靜置晾干24小時(shí)后剪開(kāi)將草莓圣誕老人、紙杯蛋糕、雪景球組合在一起即可享用烘焙,電打蛋器,圣誕節(jié),朋友聚餐,一家三口,二人世界,下午茶,電器,蛋糕,甜

以前的生日蛋糕，都是花朵，壽桃這樣的造型出現(xiàn)，現(xiàn)在隨著生活水平的升高，蛋糕的顏值也是越來(lái)越高，有很多你一眼根本看不出它是蛋糕，今天就和小編一起看看十二星座專(zhuān)屬創(chuàng)意蛋糕，雙魚(yú)座讓人感動(dòng)的創(chuàng)意，媽媽的！

白羊座：白羊座的創(chuàng)意蛋糕，不說(shuō)我還真的看不出來(lái)，是一個(gè)樹(shù)樁，做的還是很仔細(xì)的，樹(shù)樁的紋路，旁邊的斧頭，都是真的嗎？我想愛(ài)吃巧克力的饞嘴貓，有福氣了，濃濃巧克力香，想想都留口水！金牛座：金牛座的創(chuàng)意蛋糕是不是很有個(gè)性呢，那么大的小人，這么大的鞋子，蔚藍(lán)的天空色，美美的，關(guān)鍵是小人你發(fā)現(xiàn)在哪里了嗎？雙子座：雙子座的這款創(chuàng)意蛋糕，是綠野仙蹤吧，魔幻的種子，長(zhǎng)的那么大，是抹茶的蛋糕嗎？哪一定很貴吧，不過(guò)看起來(lái)都不忍心吃啊，好像一件藝術(shù)品！巨蟹座：巨蟹座的創(chuàng)意蛋糕，不適合學(xué)生，早就看夠了的書(shū)本和書(shū)桌，不過(guò)對(duì)于年紀(jì)大的人，還是很有紀(jì)念意義的，回憶滿滿的青春歲月，年少輕狂，小編很喜歡!獅子座：獅子座的創(chuàng)意蛋糕是很華麗的。這樣的蛋糕也只有獅子座會(huì)買(mǎi)吧，符合獅子座華而不實(shí)的特質(zhì)！座：座的創(chuàng)意蛋糕是不是很有意境啊，在城堡的外面是書(shū)海，里面是子和公主，真是美啊，是不是你也向往這樣的生活呢？天秤座：天秤座的專(zhuān)屬創(chuàng)意蛋糕，是我喜歡的，感慨設(shè)計(jì)師的牛逼水準(zhǔn)啊，這是怎么做出來(lái)的，這樣的層次感，這樣的栩栩如生的海豚，真的不忍心下嘴啊！天蝎座：天蝎座要不要啊，吃個(gè)蛋糕，也要整個(gè)國(guó)際，有沒(méi)有這么啊，真是只有你想不到的，沒(méi)有天蝎做不到的啊，真的是讓人覺(jué)得不可思議，真想知道天蝎的腦袋里裝的是什么！

射手座：為什么射手座的創(chuàng)意蛋糕是這樣的，會(huì)是一只怪獸呢，這蛋糕，我估計(jì)沒(méi)人會(huì)吃吧，如果是聚會(huì)有這樣的蛋糕，估計(jì)會(huì)被大家罵死！摩羯座：小小的夢(mèng)想，美美的舞鞋，一個(gè)童年的美夢(mèng)，雙層的粉色芭蕾舞鞋做的蛋糕，真的是很漂亮的