中央廚房設(shè)備廠家介紹廚房運(yùn)水罩控制系統(tǒng)水循環(huán)

（一）主循環(huán)

1、連好外接水源，插上電源，按使用方法加化油劑，水箱全自動(dòng)滿水。

2、打開(kāi)控制系統(tǒng)電源開(kāi)關(guān)，水泵開(kāi)始工作。

3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經(jīng)止回閥進(jìn)入運(yùn)水罩，循環(huán)開(kāi)始。

4、從運(yùn)水罩回來(lái)的水進(jìn)入水箱，部分水連煙油經(jīng)溢流管排出，其余經(jīng)主過(guò)濾網(wǎng)重新被水泵吸入。

（二）循環(huán)換水

水循環(huán)系統(tǒng)的水循環(huán)設(shè)定為每50分鐘為一個(gè)循環(huán)，一個(gè)循環(huán)結(jié)束時(shí)，加清水的電磁閥會(huì)自動(dòng)打開(kāi),給系統(tǒng)補(bǔ)充清水，補(bǔ)充時(shí)間設(shè)定為2分鐘，,原有污水會(huì)經(jīng)溢流管排出水系統(tǒng)外，之后開(kāi)始添加化油劑。

（三）添加化油劑

加化油劑按時(shí)間設(shè)定，每循環(huán)加化油劑的電磁閥會(huì)打開(kāi)4秒鐘，由水泵吸入約100克的化油劑，化油劑的給定時(shí)間為每一個(gè)大循環(huán)的開(kāi)始，即剛加過(guò)清水。當(dāng)化油劑用完時(shí)，控制面板亮燈指示，蜂鳴器響。

（四）超溫保護(hù)

當(dāng)系統(tǒng)循環(huán)水溫過(guò)高時(shí)（一般調(diào)定超溫溫控溫度55℃），系統(tǒng)自動(dòng)斷電。同時(shí)控制面板亮燈指示系統(tǒng)超溫。

（五）壓力調(diào)整

1、當(dāng)系統(tǒng)壓力過(guò)高時(shí)，可用閘閥1調(diào)整回流量，平衡系統(tǒng)壓力。

2、當(dāng)系統(tǒng)工作壓力不足時(shí)，可用閘閥2調(diào)整外接水源的進(jìn)入量，補(bǔ)充系統(tǒng)水流量的不足。

（六）缺水保護(hù)

當(dāng)水箱水位低于設(shè)定的水位時(shí)，缺水感應(yīng)探頭會(huì)感應(yīng)到系統(tǒng)缺水發(fā)出報(bào)警聲。

（七）欠壓保護(hù)

當(dāng)外接水源低于0.05MPa時(shí)，欠壓感應(yīng)器會(huì)感應(yīng)到，自動(dòng)關(guān)閉系統(tǒng)循環(huán)。

中央廚房安全操作注意點(diǎn)有哪些？

首先，必須明確所有中央廚房設(shè)備操作員必須擁有自己的設(shè)備。其他非專(zhuān)業(yè)人員未經(jīng)授權(quán)不得營(yíng)業(yè)。危險(xiǎn)的機(jī)械廚房設(shè)備操作員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的崗前培訓(xùn)才能操作。否則，在操作過(guò)程中很容易對(duì)人員造成傷害。例如，蒸湯通常在廚房蒸熟。當(dāng)蓋子未被覆蓋時(shí)，蒸汽的溫度非常高。安全清潔蓋子時(shí)需要注意一些事項(xiàng)。其次，在中央廚房的具體工作中，往往需要爬上沉積物。在提升過(guò)程中，有必要注意兩個(gè)人在發(fā)生事故時(shí)使用梯子。同時(shí)，在攀爬時(shí)，臺(tái)階應(yīng)穩(wěn)定，梯子應(yīng)接觸。禁止在廚房地板上保持油膩和光滑的狀態(tài)。如有必要，在梯子下方添加防滑墊，以確保安全性能更高。其次，在廚房里，湯桶的運(yùn)動(dòng)是不可避免的。為確保安全，必須提升鏟斗的工作人員必須相互配合。4，中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)（必須考慮過(guò)程，過(guò)程，物流規(guī)劃，考慮冷鏈溫度層和各種溫度層連接的連接）5，標(biāo)準(zhǔn)化管理。走路時(shí)，保持速度不變。步伐不應(yīng)該太大。提起湯桶時(shí)，強(qiáng)度應(yīng)該是均勻的。攜帶湯桶時(shí)，必須做到更好，并且不可能將湯桶移動(dòng)到體力范圍之外。理論上，如果湯桶的重量超過(guò)200磅，三個(gè)人在處理時(shí)必須一起工作。同樣，在廚房中，高溫蒸汽是常見(jiàn)的食品加工措施。在高溫火鍋的情況下，為了確保安全，操作者可以采取保護(hù)措施，如戴口罩和帽子，以及采取高溫湯。使用塑料器具時(shí)，一方面不衛(wèi)生，另一方面會(huì)損壞器具。

如何判斷產(chǎn)品是否需要中央廚房加工？

如何判斷產(chǎn)品是否需要中央廚房加工？建議從以下角度判斷該公司的產(chǎn)品是否適合建造中央廚房。 1.商店的格式和不同商品的銷(xiāo)量（數(shù)量，數(shù)量）。 2，從訂單到交貨流程（流程，時(shí)間表）：需要明確的設(shè)計(jì)規(guī)劃和訂購(gòu)流程。 3.主要產(chǎn)品類(lèi)別的處理程序和時(shí)間表。 4.主要產(chǎn)品類(lèi)別的毛利潤(rùn)。 5.物流特性（加工形式，加工頻率，加工設(shè)備等）。根據(jù)中央廚房的功能定位，建立主編協(xié)調(diào)，部門(mén)溝通系統(tǒng)，工作制度，預(yù)生產(chǎn)計(jì)劃系統(tǒng)，線索通知系統(tǒng)和效果反饋系統(tǒng)，確保中央廚房的正常運(yùn)行。 6，產(chǎn)品配方成分：產(chǎn)品配方復(fù)雜，可以分散加工嗎？ 7.每個(gè)處理步驟的處理成本。 8.分銷(xiāo)成本和銷(xiāo)售成本

設(shè)計(jì)原則

一、衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說(shuō)，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過(guò)關(guān)。市場(chǎng)上的櫥柜設(shè)計(jì)，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

二、防火。酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，甚至于無(wú)明火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。04集中采購(gòu)功能中央廚房收集各鏈的計(jì)劃計(jì)劃，改進(jìn)采購(gòu)計(jì)劃，并結(jié)合中央圖書(shū)館和市場(chǎng)供應(yīng)部門(mén)制定采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)原輔材料。所以酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

三、方便。酒店的獨(dú)服務(wù)特點(diǎn)，要求酒店廚房的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí)，廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺(tái)的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設(shè)備能夠長(zhǎng)久的潔凈如新。