香菇袋栽技術(shù)

香菇袋栽是在菌絲壓塊基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)，這種栽培方式無(wú)需挖瓶壓塊，簡(jiǎn)化了栽培工藝、操作方法、污染率低，由于菌絲沒(méi)有受到損傷，縮短了香菇生長(zhǎng)周期，秋季栽培可以比菌絲壓塊栽培提前10至15天出菇。

1、裝袋接種；先將低壓高密度聚乙烯或高壓聚塑料袋一端用一至兩到尼龍繩扎緊，然后裝入栽培料，先裝料邊壓實(shí)，但后用打孔器在帶面上打五個(gè)孔，打三個(gè)另一面打兩個(gè)孔鏡。在1.5至2cm，孔深度在1.5cm左右，在孔上貼3.5cm見(jiàn)方的氧化鋅膠布；

2、菌絲體培養(yǎng)；接種后把菌袋放置在25℃的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，空氣濕度保持在65%左右，經(jīng)過(guò)5至7天的培養(yǎng)，打洞接種的菌落直徑有3至4cm，這時(shí)可揭開(kāi)袋口，并將膠布揭開(kāi)一角，以改善菌袋骨的通氣狀況，促使菌絲體迅速生長(zhǎng)，當(dāng)菌圈直徑達(dá)5cm以上時(shí)，即可去掉外袋，將菌袋移至出菇場(chǎng)培養(yǎng)。

3、菌棒轉(zhuǎn)色管理；菌袋移至出菇場(chǎng)所后，用消過(guò)毒的刀片劃破塑料袋，取出已經(jīng)長(zhǎng)好的菌棒，畦面上鋪一層薄膜，將菌棒排放在膜上，然后再覆蓋一層薄膜，出菇場(chǎng)所的溫度要控制在20℃左右，空氣濕度控制在85%至90%之間，3至5天無(wú)需揭動(dòng)薄膜。

5、出菇期管理；脫袋后15至20天，菌棒完全轉(zhuǎn)為紅棕色時(shí)，要拉大溫差和干濕差，以刺激菇蕾的形成，連續(xù)3至4天菌棒表面有白色裂紋出現(xiàn)，菇蕾?gòu)牧芽谥虚L(zhǎng)出，此時(shí)菇棚溫度控制在15至17℃，有利于生產(chǎn)出肥厚的產(chǎn)品，棚架內(nèi)每天可噴霧1至2次，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%至90%；

6、采收；香菇采收要堅(jiān)持先熟先采的原則，當(dāng)菌傘尚未完全張開(kāi)，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷時(shí)及明采收，香菇采收后要放在襯有塑料薄膜的小籮筐或小籃子里，輕拿輕放，以保證新鮮的香菇完整，不要用大籮筐或麻袋、塑料袋裝，更不要擠壓，以免通風(fēng)不良而使香菇變形變色影響品質(zhì)，采收后的香菇應(yīng)及時(shí)包裝銷售或進(jìn)行加工。

竹蓀種類

　竹蓀是一種名貴的食藥兼用真菌，含有21種氨基酸、多種維生素和微量元素，具有減肥、、降膽固醇和、以及等功效，堪稱當(dāng)代理想的“”。

一、竹蓀的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

竹蓀干品按大小、色澤和完整度進(jìn)行分級(jí)、包裝，其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

1.        

一級(jí)：長(zhǎng)12厘米、寬4厘米，色白，完整。

2.        

二級(jí)：長(zhǎng)10~11厘米、寬3厘米，色稍黃、完整。

3.        

三級(jí)：長(zhǎng)8~9厘米、寬2厘米，色黃，略有破碎。

4.        

四級(jí)(等外品)：長(zhǎng)7厘米以下，色深，有破碎。

按以級(jí)進(jìn)行包裝，每25克或50克作1小扎，兩端用紅毛線扎緊，600克裝1個(gè)小袋，2小袋裝1個(gè)中袋(用聚乙烯塑料袋)，4個(gè)中袋1個(gè)紙箱，箱內(nèi)襯一層防潮紙，然后用

竹蓀采收加工步驟及注意事項(xiàng)

一、竹蓀采收加工步驟及注意事項(xiàng)

(一)適時(shí)采收

竹蓀菌球一般是在清晨5時(shí)破口，而破球抽柄、撒裙僅需2~3個(gè)小時(shí)，當(dāng)菌裙下撒至離菌柄1/3時(shí)就要及時(shí)采收，過(guò)熟就會(huì)趟倒自溶。竹蓀一般在上午9~10時(shí)撒完裙并停止生長(zhǎng)，10時(shí)以后品質(zhì)開(kāi)始下降，中午12時(shí)開(kāi)始焉萎，因此，適宜的采收時(shí)間是上午9~10點(diǎn)(此時(shí)竹蓀菌裙開(kāi)張達(dá)到)，遲不超過(guò)11時(shí)。采收時(shí)應(yīng)用鋒利的小刀從菌托底切斷菌索，切勿用手扯斷，同時(shí)，還要注意防止泥土粘連菌柄和菌裙。采下后馬上剝離菌蓋和菌托。

為提高竹蓀產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)菇高峰期如人手跟不上，可提前在菌球破口露白含芭待放時(shí)(子實(shí)體未撒裙之前)采摘下來(lái)，并馬上用小刀切去蓋頂2~3毫米，再向菌蓋上輕輕縱切一刀，剝離掉菌蓋污綠色組織，棄掉菌托，放在竹筐內(nèi)也照常能撒裙，且菇體更潔白干凈。注意裝竹蓀的藍(lán)子要用薄膜或紙墊上，以免擦傷竹蓀，采收中要保持菇體的干凈和完整，不要弄破菌裙，被孢體和泥土污染的竹蓀要用清水洗凈。菌蓋和菌托洗去孢液和泥土后單獨(dú)加工。

(二)及時(shí)加工

竹蓀采收后在3小時(shí)內(nèi)即應(yīng)加工處理(干制)，如隔夜加工則會(huì)變質(zhì)。干制方法有日曬法和烘烤法，水洗過(guò)的竹蓀不能立即入烘否則顏色污暗。

1、暴曬：晴天采收的竹蓀，用陽(yáng)光暴曬干，既經(jīng)濟(jì)質(zhì)量又好。

2、烘干：雨天采收的竹蓀，數(shù)量少時(shí)可用紅外線燈烘烤，效果與日曬無(wú)異。數(shù)量大時(shí)，可用烘干機(jī)或烘干房，質(zhì)量亦佳。

3、分級(jí)包裝：竹蓀干品的返潮力極強(qiáng)，應(yīng)及時(shí)分級(jí)整理，捆扎成把裝入雙層塑料袋包裝，并扎牢袋口，放置在黑暗處貯存，以防止受潮變質(zhì)，降低商品價(jià)值。但剛烤干的竹蓀容易破碎，因此，烤好后應(yīng)連篩取出，略經(jīng)回潮后方可包扎。

(三)妥善保管

竹蓀品質(zhì)嬌嫩，保管不善和貯存過(guò)久都會(huì)導(dǎo)致色澤加深變黑，香氣消失，風(fēng)味大減，甚至生蟲(chóng)變質(zhì)，所以應(yīng)保存在通風(fēng)、干燥、低溫的地方，還應(yīng)經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)回潮變軟應(yīng)及時(shí)攤曬或文火烘干。

羊肚菌出菇期的注意事項(xiàng)

羊肚菌出菇期的注意事項(xiàng)

溫度控制。羊肚菌子實(shí)體在10℃至18℃內(nèi)均能生長(zhǎng)，適宜的生長(zhǎng)溫度為12℃至15℃，溫度低于10℃或者高于18℃時(shí)羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)放緩。在平棚內(nèi)生長(zhǎng)的羊肚菌子實(shí)體由于空氣流通好，出土較快。

光線很重要。光線對(duì)子實(shí)體的形成有一定的促進(jìn)作用，特別是子實(shí)體的發(fā)育階段，光線起到重要作用，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，適度的散射光是生產(chǎn)羊肚菌必不可少的條件，羊肝菌子實(shí)體有向光性，往往是朝光線方向彎曲生長(zhǎng)。

散射光的強(qiáng)弱對(duì)子實(shí)體的色澤也有一定影響，光線比較強(qiáng)顏色就比較深，光線弱則顏色淺，出菇期將光照控制在三分陽(yáng)七分陰為適宜。

出菇階段要求土壤相對(duì)含水量控制在50%-70%，這樣羊肚菌才能順利生長(zhǎng)。除了土壤濕℃外，菇棚內(nèi)也要保持濕潤(rùn)的環(huán)境，空氣相對(duì)濕℃在85%-90%時(shí)對(duì)出菇有利。

拱棚種植羊肚菌還要注意通風(fēng)，羊肚菌是好氧真菌，足夠的氧氣是保證羊肚菌正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件，同時(shí)空氣中二氧化碳濃度不高于0.3%，所以出菇期期間要在早晨，傍晚或陰天時(shí)適當(dāng)打開(kāi)一部分遮陰網(wǎng)，給拱棚內(nèi)的羊肚菌子實(shí)體通通風(fēng)，保持空氣新鮮。

羊肚菌可以和雜草共生，日?？梢圆蛔鲣z草工作，原因是鋤草難度較大，容易傷害到土里的菌絲，影響其生長(zhǎng)。第二因?yàn)殡s草可以為子實(shí)體的生長(zhǎng)起到遮陰的作用，松土和鋤草一樣可能會(huì)破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。

當(dāng)羊肚菌子實(shí)體的菌蓋表面充分伸展，顯現(xiàn)出羊肚狀凹坑的時(shí)候就可以采收了，不過(guò)羊肚菌子實(shí)體有的單生，有的同生，而且整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程有不規(guī)則的延續(xù)性，要隨長(zhǎng)隨采，保證新鮮，在采收的同時(shí)，由于有許多子實(shí)體萌發(fā)或出土生長(zhǎng)，要小心不要碰傷正在生長(zhǎng)的子實(shí)體。