制作重慶鹵菜，先要學(xué)會(huì)如何辨別食材

       我們都吃過(guò)美味的重慶鹵菜，而且周邊的重慶鹵菜店鋪也非常的多，也有很多人希望能夠趁著鹵菜行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭開(kāi)一家屬于自己的鹵菜店。那么想要鹵菜店生意興隆，不僅僅是要撐握精湛的鹵菜技術(shù)，在食材的選擇上也很重要。這是做鹵菜的關(guān)鍵一步，原材料的好壞關(guān)系到后續(xù)的每一道工序。市場(chǎng)上可供選擇的食材有很多，賣(mài)食材的商家也有很多，那我們?cè)撊绾伪鎰e食材的新鮮程度呢？

      首先我們要知道這個(gè)食材準(zhǔn)備要做成什么鹵菜，做之前需要怎么處理，然后根據(jù)原材料的特征和品質(zhì)進(jìn)行挑選。有兩種檢驗(yàn)方法可供參考，一種是比較科學(xué)的方法，技術(shù)要求也很高，就由食品監(jiān)管單位或是由專(zhuān)業(yè)的食品檢驗(yàn)人員用專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)儀器進(jìn)行檢驗(yàn)，這種檢驗(yàn)方法屬于理化檢驗(yàn)，一般人也不具備這樣的條件。另一種常用的檢驗(yàn)方法，也是人們?nèi)粘７e累的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)感官來(lái)來(lái)判斷食材是否新鮮，所謂感官就是用我們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)來(lái)對(duì)食材進(jìn)行判斷。視覺(jué)就是用看，觀察食材顏色是否正常，外形大小是否符合要求；看的時(shí)候要多留心眼，如果是大量采購(gòu)，我們就要撥開(kāi)看看，以防不良商家以次充好混在好的原材料里面。嗅覺(jué)，有些食材變質(zhì)后的氣味會(huì)有明顯變化，所以可以通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)辨別食材是否新鮮。觸覺(jué)，通過(guò)觸摸來(lái)辨別食材的質(zhì)地、硬度等判斷是否新鮮。我們也可以用味覺(jué)進(jìn)行品嘗，用聽(tīng)覺(jué)聽(tīng)聲音是否正常，不過(guò)這兩種方法用得比較少，一般用于特定食材，而且也都是要求有一定經(jīng)驗(yàn)才能辨別出來(lái)。

      想要快速辨別出食材新鮮程度還是需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累，當(dāng)無(wú)法辨別時(shí)，可以多去幾家看看，貨比三家，不斷提升自己的辨別能力。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

在鹵菜店培訓(xùn)能學(xué)到哪些技術(shù)？

      鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜就是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。

      鹵菜歷史悠久，學(xué)習(xí)鹵菜加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷(xiāo)售，永不過(guò)時(shí)，其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。投資小，風(fēng)險(xiǎn)低，一技在手，永遠(yuǎn)受益。

重慶鹵菜培訓(xùn)多少錢(qián),重慶鹵菜培訓(xùn)哪家好

      要點(diǎn)介紹：鹵菜(鹵菜培訓(xùn))的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道，經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的指導(dǎo)(含經(jīng)營(yíng)選址與營(yíng)銷(xiāo)技巧)等。

      本著鹵菜培訓(xùn)南鹵北醬的原則，我們鹵菜加盟的開(kāi)發(fā)研究小組走偏大江南北，考察了很多品牌單位，總結(jié)同行的優(yōu)勢(shì)，刪除了同行的不足之處，努力發(fā)展和壯大自己熟食加盟，重慶川味鹵菜培訓(xùn)，使我們鹵菜的口味有了更大的擴(kuò)展，制度更加完善，鹵菜配方量化準(zhǔn)確，熟食技術(shù)工藝有著不同程度的提高，在不斷完善的同時(shí)，更加完善了規(guī)章制度更好地服務(wù)于每個(gè)來(lái)學(xué)習(xí)的朋友。

      我們的任務(wù)是：盡心盡力做好每個(gè)細(xì)節(jié)工作，全心全意為學(xué)員著想，不該花錢(qián)的地方，決不讓學(xué)員多花一分錢(qián)，傳授技術(shù)更加入微一步一步教你實(shí)踐操作工藝流程，學(xué)品牌鹵菜培訓(xùn)鹵菜，創(chuàng)業(yè)鹵菜加盟投資小，成功率高，風(fēng)險(xiǎn)低的行業(yè)，不分男女，不受年齡和文化高低的限制，只要掌握熟食技術(shù)要領(lǐng)，科學(xué)配方，合理化經(jīng)營(yíng)，就能成功做老板。

加盟川味鹵菜店，利潤(rùn)高不高？

      眼下做小吃是遍布全國(guó)，其中開(kāi)家鹵菜加盟店就是很好的選擇。大家做生意，無(wú)疑就是想賺錢(qián)，因此很多朋友都比較關(guān)注：開(kāi)家鹵菜店利潤(rùn)怎么樣？關(guān)于這類(lèi)問(wèn)題，接下來(lái)介紹一下優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃項(xiàng)目，利潤(rùn)相當(dāng)豐厚。

      小編支招，現(xiàn)在開(kāi)家優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃店就是很好的選擇，秉承了中華傳統(tǒng)飲食文化精髓。為中、小投資、初步創(chuàng)業(yè)人員及無(wú)店面、缺資金的致富群體開(kāi)辟了一條快速致富的“金光大道”，剛一開(kāi)鑼?zhuān)闯蔀橄M(fèi)者和投資人高度關(guān)注的新勢(shì)力。而且，優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃項(xiàng)目有統(tǒng)一的標(biāo)志，統(tǒng)一的裝潢，給予消費(fèi)者干凈、有檔次、親切的良好視覺(jué)感受，配上獨(dú)特風(fēng)味，必能讓每一個(gè)路過(guò)的人食指大動(dòng)，大快朵頤。那么，加盟這樣一家品牌鹵菜店到底利潤(rùn)怎么樣呢？

重慶鹵菜培訓(xùn)|鹵菜培訓(xùn)|重慶鹵菜培訓(xùn)加盟

      加盟品牌鹵菜店利潤(rùn)怎么樣？據(jù)成功的加盟商們表示：現(xiàn)在開(kāi)家優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃店的利潤(rùn)相當(dāng)豐厚，每天的利潤(rùn)高達(dá)1000元左右，比上班靠譜很多。而且，優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃店打破了傳統(tǒng)做法只注重制作過(guò)程，而忽視后期食用、調(diào)味的弊端，創(chuàng)新飲食方式使得鹵菜熟食更加好吃、更加時(shí)尚、更加便捷。通常任何一門(mén)學(xué)科或者行業(yè)都是隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷進(jìn)步的，但是中國(guó)的鹵制品行業(yè)在近三十年來(lái)，一直沒(méi)有什么變化，消費(fèi)者渴望新的突破，因此，重慶品牌鹵菜培訓(xùn)，誰(shuí)能創(chuàng)新誰(shuí)就能擁有市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

      我們知道了“加盟品牌鹵菜店利潤(rùn)怎么樣”之后，我們來(lái)看看開(kāi)家優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃店怎么樣?后小編采訪了加盟商，小王表示：現(xiàn)在加盟優(yōu)家鮮鹵鹵菜小吃項(xiàng)目就是很不錯(cuò)的選擇，因?yàn)?4億人天天要吃飯，就天天有好生意。

?優(yōu)家鮮鹵公布開(kāi)鹵菜店成功的秘訣

      開(kāi)家特色鹵菜店，生意就一定好，相信很多人都是這樣想的。如果僅僅是這樣的想法，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，今天我講一講，如何才能成功的開(kāi)鹵菜店，必須據(jù)備以下6個(gè)要點(diǎn)。

重慶鹵菜培訓(xùn) 鹵菜培訓(xùn) 川味鹵菜

      1、首要條件當(dāng)然是，重慶鹵菜味道一定要有特色，吃一次就能讓顧客成為你的常年回頭客。鹵菜無(wú)任何添加劑，健康，安全，衛(wèi)生的鹵菜系列。

      2、要選好合適的位置，簡(jiǎn)單的說(shuō)下，開(kāi)鹵菜店選置的技巧。門(mén)面在20個(gè)平米左右就夠了，面積大了，房租就貴。房租價(jià)格每月控制在5000以?xún)?nèi)，總投資6萬(wàn)元以下（土豪除外）位置有，菜市場(chǎng)進(jìn)出口，比較大的那個(gè)進(jìn)出口。然后就是，大型小區(qū)進(jìn)出口，中學(xué)，大學(xué)校旁邊，還有步行街較大的地方。初次創(chuàng)業(yè)，無(wú)經(jīng)商經(jīng)歷者，更好選擇去鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)鹵菜店。鄉(xiāng)鎮(zhèn)房租便宜些，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少些，門(mén)市轉(zhuǎn)讓費(fèi)也少，甚至沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

      3、就是重慶鹵菜衛(wèi)生要做好，有毛的肉類(lèi)一定處理干凈，涼菜素菜洗干凈，決不能有泥沙，所有廚具，保持清潔，店面每日打掃衛(wèi)生，這些都是基本條件。

      4、服務(wù)態(tài)度熱情大方，面帶微笑，不能與顧客斤斤計(jì)較，多站在消費(fèi)者的角度處理問(wèn)題，思考問(wèn)題。

      5、鹵菜系列產(chǎn)品，保質(zhì)保量，決不能賣(mài)過(guò)期食品，只賣(mài)合格菜品。不能短斤少兩。比如別人賣(mài)了51元的鹵菜，主動(dòng)少收1元，不過(guò)還是得讓顧客知道，你少收了1元，讓對(duì)方占點(diǎn)便宜。

      6、鹵菜行業(yè)一般有3個(gè)月的淡季，利用淡季的時(shí)候，出去多看看，多品嘗同行的重慶特色鹵菜，如果嘗到很有特色的鹵味，就學(xué)回來(lái)，別在乎那點(diǎn)學(xué)費(fèi)，哪有鹵菜培訓(xùn)，窮不學(xué)窮不盡，富不學(xué)富不長(zhǎng)。