做法2、酵母粉化開后均勻倒入面盆中播散。做法3、逐次加入溫水揉光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)。做法4、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候來調(diào)制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵做法5、豬肉餡中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蠔油、姜粉、鹽攪拌均勻做法6、攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個(gè)方向攪打上勁。做法7、大蔥切末做法8、切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大蔥末）做法9、用時(shí)拌勻即可（加入大蔥后，餡料盡量不要提前拌，用時(shí)拌勻即好）

面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大（用手沾些面粉，戳一下面團(tuán)不回縮即好）做法11、醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉勻排氣。做法12、揉勻的面團(tuán)搓長下劑子（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些）做法13、下好的劑子團(tuán)圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。（一次做不要貪心大餡，餡和皮的比例1：1比較合適）做法14、所有依次包好后再次醒10分鐘左右。做法15、鍋中放少許底油，碼入醒發(fā)好的包子小火煎至底邊稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）

【食材】面粉500，水350ml，鹽，白砂糖，韭苔，蝦仁200g，醬油，蠔油，料酒，淀粉【制作流程】一：盆中倒入高筋面粉500g，澆灌350ml溫開水，邊倒邊攪拌成粘稠狀第二：加班成面絮狀，揉搓均勻，用手團(tuán)成粘稠的面團(tuán)狀，蓋保鮮膜醒面團(tuán)第三：韭菜苔100g，剁碎成碎沫狀，小蔥一把，剁碎成碎沫狀備用第四：準(zhǔn)備蝦仁去除蝦線，白砂糖5g，胡椒粉5g，攪拌揉搓均勻第五：澆灌一勺醬油5g，表層撒鹽2g，用筷子攪拌成粘稠狀，腌制下肉餡第六：面團(tuán)撈出，壓一下成蓬松狀，用手壓扁，揉搓成長面條狀