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發(fā)布時(shí)間:2021-01-05 09:39  
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固體飲料的沖調(diào)過(guò)程
粉體的沖調(diào)過(guò)程分為4個(gè)步驟:濕潤(rùn)、下沉、分散,后溶解速溶性好的粉體在毛細(xì)管作用力下滲入水中,幾秒鐘就可以完成溶解的過(guò)程,但如果物料表面有疏水基團(tuán),粉體很難濕潤(rùn),一般使用粘結(jié)劑如麥芽糊精,和表面活性劑如卵磷脂造粒(如奶粉)來(lái)改善速溶性。
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