多數(shù)酒店及餐飲廚房的房屋建筑，沒有集中中央空調(diào)溫室調(diào)控。當廚房處在工作態(tài)度時，排風系統(tǒng)投入運作，廚房內(nèi)處在空氣壓力情況，新風來源于包含戶外新風滲透和酒店及餐飲前廳的空氣大量補入廚房。

1、 集氣（煙）罩一般選用整體生產(chǎn)加工，包含過濾、集油、集水等設備，多數(shù)為專業(yè)廚房企業(yè)定制。

2、 排煙管道的設計和安裝不科學，通常會導致廚房排煙系統(tǒng)不順暢，直接危害油煙凈化器的使用。

3、 常見的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機4種。（1）軸流風機之前運用較多，但因為全壓小，在安裝油煙凈化器后非常少運用。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題。（2）風機箱全壓中等，風量能夠 調(diào)整，且噪音較低，常常在集煙罩距油煙排污口間距中等的廚房排煙系統(tǒng)溫室新風系統(tǒng)中采用。（3）離心風機全壓和風量都能夠調(diào)整，但因為噪音很大，運用得也不多。

武漢鑫達偉業(yè)廚房設備有限公司具完善有效的質(zhì)保體系和售后服務體系，充分保證了廚具的產(chǎn)品質(zhì)量。公司以優(yōu)異的品質(zhì)和服務深受廣大用戶的好評。回顧過去，展望未來，豪情滿懷，我們期待著與社會各界及新老客戶攜手再鑄輝煌。

排煙系統(tǒng)與通風、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)應分開設置；當確有困難時可以合用，但應符合排煙系統(tǒng)的要求，且當排煙口打開時，每個排煙合用系統(tǒng)的管道上需聯(lián)動關(guān)閉的通風和空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的控制閥門不應超過10個。

排煙風機應設置在專用機房內(nèi)，風機兩側(cè)應有600mm以上的空間。

對于排煙系統(tǒng)與通風空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)共用的系統(tǒng)，其排煙風機與排風風機的合用機房應設置自動噴水滅火系統(tǒng)；機房內(nèi)不得設置用于機械加壓送風的風機與管道。

排煙風機應滿足280℃時連續(xù)工作30min的要求，排煙風機應與風機入口處的排煙防火閥連鎖，當該閥關(guān)閉時，排煙風機應能停止運轉(zhuǎn)。

防煙系統(tǒng)的工作目的，向火災部位相關(guān)層輸送大量的空氣，防止煙氣進入疏散樓梯、前室，保證人員疏散和救援工作。防煙系統(tǒng)由 正壓送風機、送風通道、送風口等機械部件組成。

       排煙系統(tǒng)的工作目的，向外排除著火部位的煙氣和熱量。排煙系統(tǒng)由排煙風機、排煙風管、排煙閥、排煙防火閥等機械部件組成。

       防排煙系統(tǒng)機械結(jié)構(gòu)組成

       在防排煙系統(tǒng)中，經(jīng)常見到的機械結(jié)構(gòu)有防火閥、排煙防火閥、排煙口（排煙閥）、正壓送風口、補風口組成。