廚具運用過久多多少少會有運用痕跡，那麼殘留上去的污垢如何祛除呢？

1、新買的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內加滿水，然后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后刷洗好即可除銹。

2、裝過牛奶、面糊、雞蛋的食具，用冷水浸泡后再用熱水清洗，很容易洗潔凈。

3、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許醋洗擦再用熱水洗凈，便可除味。

4、鋁鍋燒焦了，不要用鋼刷用力刷，以免毀壞氧化鋁的維護膜，只需將蘋果片放鍋內加水煮，鍋的焦黑可除去。

5、搪瓷器皿上的陳年積垢，可用牙膏擦洗。

     煮面爐，一般指商用煮面爐，其名稱多種多樣，各地叫法不一，除煮面爐外，主要有煮面桶、撈面桶、湯桶、煮粥爐、湯鍋、湯粥灶、湯粥爐、湯面爐、煲湯爐等叫法，不一而足。

     根據(jù)其外形，主要分為兩種：1、圓筒形煮面爐，一般根據(jù)其內桶直徑分為30、35、40、45、50、60等型號；2、外方內圓煮面爐，一般根據(jù)其內桶直徑分為45、50、60等型號。圓筒形煮面爐底部配有3根可調節(jié)支座；外方內圓煮面爐底部配有4根可調節(jié)支座，更加穩(wěn)固。煮面條機器具有豪華的外形設計,整機的結構設計安全合理,都由小格子分開煮面,酒店煮食爐達到了現(xiàn)在社會提倡的衛(wèi)生,干凈,有便于清潔,采用全銹鋼結構,面板是純鋁制作,操作方便。