不銹鋼廚房工程項目：不銹鋼廚具哪一家好?是否有挑選規(guī)范 針對一家酒店餐廳或飯店而言，餐館的味兒決策了這個飯店的味覺，那麼廚具設備的優(yōu)劣，剛好決策了餐館味兒的好壞。當代廚具設備常用金屬材質(zhì)的廚房用品，對于為何，詳細不銹鋼廚房工程項目：為何要采用不銹鋼廚房機器設備，可是，目前市面上那么多不銹鋼廚房機器設備，不銹鋼廚具，大家改怎么選擇呢？今日大家就來聊一聊這個問題。 不銹鋼廚具哪一家好 看不銹鋼廚具哪一家好，需看針對不銹鋼炊具是不是能夠達到食品衛(wèi)生安全規(guī)范，較大 的要素取決于生產(chǎn)商是不是應用兼容材料。 假如要遭受顧客的擁戴和信賴，就只有持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。 1.磁石判斷方式 在材料挑選層面，叉子和湯勺應用316和430不銹鋼板。 不銹鋼廚具的材料經(jīng)銷商應用316。這種材料全是帶磁的。 一些不規(guī)律的生產(chǎn)商應用201和202。這類材料的錳金屬材料成分較高，對身體有一定傷害。 這種材料沒有被被磁化，因此可以用磁石吸引住來判斷。 2.凈重判斷 假如薄厚和樣子同樣，則不銹鋼廚具將比不銹鋼廚具重。 您能夠根據(jù)秤重來開展判斷。 可是，理應留意，密度差相對性較小。 在其中316不銹鋼板的密度為7.98，而430和420的密度均為7.5，因而，假如要根據(jù)密度開展判斷，則沒法保證。

貴在品質(zhì)：

講到廚房工程品質(zhì)，是全部商用廚房工程的關(guān)鍵所屬，土建施工（水位線、電位差）、裝飾裝修工程（照明燈具、路面、墻壁、裝修吊頂）、廚房機器設備工程項目，全是廚房工程的關(guān)鍵步驟，廚房工程施工就是說嚴格執(zhí)行設計規(guī)定來做的，假如僅僅憑本人的愛好找一個室內(nèi)裝修一般廚房的精英團隊室內(nèi)裝修商用廚房，將會做到的實際效果和品質(zhì)還要可想而知了，并且，商用廚房的還得歷經(jīng)逐層檢測，假如不符合檢測規(guī)范再被責令暫停營業(yè)或是整頓，就因小失大了。

貴在服務項目：

商用廚房工程新項目，不僅是裝上就就行了，也要機器設備維護保養(yǎng)，維護保養(yǎng)，表層上看來，自身采購機器設備，隨意找 人室內(nèi)裝修是劃算，卻將錢用在了看不見的地區(qū)，比如耗能 ，比如人工服務，商用廚房工程盡管必須資金投入一筆花費，卻能夠讓商用廚房，做到其較大使用率。

鮮肉保鮮柜溫度調(diào)節(jié)分類

   一、鮮肉保鮮柜概述

　　鮮肉保鮮柜即用來保存新鮮肉類的一種柜子，通過調(diào)低溫度，使得肉類的微生物活動不至于太頻繁，達到延長肉類保存時間的目的，多見于生鮮超市、自助餐館等，起到保鮮、展示和出售的作用，方便在現(xiàn)場操作，以向顧客展示肉類的新鮮程度。

　　這種保鮮柜材質(zhì)性能穩(wěn)定，不易受潮銹蝕，清理和使用都比較簡單。它通過風扇在柜內(nèi)交換空氣，快速降低溫度，利用優(yōu)化過的風道，平衡溫度。除了良好的控溫能力，還可以除霜感知保護功能，非常實用。

  二、鮮肉保鮮柜溫度調(diào)節(jié)

　　新的鮮肉保鮮柜在設置溫度時，需把一開始的檔位調(diào)到1檔，等機器運行大概1小時后，把檔位調(diào)到中間位置，大概在2上，這個時候保鮮柜已經(jīng)基本保持這個溫度。

　　冷凍型肉類在出售狀態(tài)，保鮮柜溫度不宜高于-18℃，冷藏型肉類在同等情況下，保鮮柜溫度適合調(diào)在-2～0℃，以便保持肉類的品質(zhì)。-1.7℃是肉類的結(jié)冰點，是適合冷藏肉類的，但是超市一般不容易做到，因此好將溫度調(diào)節(jié)到4℃以下。

　　為使肉類不那么容易變質(zhì)，將其放在較低的溫度下是好的，但是不利于人員的操作，過低的話工作人員承受不了，所以操作間的溫度一般都在12～18℃左右，在工作人員可承受的范圍內(nèi)，以12℃為佳。

　　肉類在中間溫度值時間要謹防柜內(nèi)溫度上升，否則會敗壞肉類，如果需要長時間處理，應先放進保鮮柜，待降溫后再操作。

  三、鮮肉保鮮柜儲存方法

　　1、不是所有的肉都適合放在鮮肉保鮮柜，如魚肉，因為這種保鮮柜的溫度通常設置在2~8℃，但是魚肉在-30℃之上的環(huán)境下存放會脫水或?qū)е聝?nèi)部組織變化。若鯽魚肉長期放在里面，會酸敗變質(zhì)，就不能吃了。

　　2、火腿若將火腿放入鮮肉柜低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易。。