現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒(德語:Bier)外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千升，超越了歐洲，成為全球一大的啤酒生產(chǎn)地。

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啤酒的原料主要是大麥。

大麥適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為:殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9~12%)，淡黃色，有光澤，水分含量低于13%，發(fā)芽率在95%以上。

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喝啤酒時應注意的：

喝啤酒時應注意的：

1.不宜同時吃腌熏食品。

2.不宜與烈性酒同飲。

3.不宜過量。

4.消化系統(tǒng)疾病患者不宜飲。

5.不宜用啤酒送服藥品。

6.不宜飲用超期久貯的啤酒。

7.不宜飲用冷凍啤酒。

8.不宜飲用熱水瓶貯存的啤酒。

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關于啤酒的運輸和儲存：

關于啤酒的運輸和儲存：

一、搬運啤酒時，應輕拿輕放，不得扔摔，應避免撞擊和擠壓。

二、啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運。

三、啤酒宜在5℃~25℃下運輸和貯存;低于或高于此溫度范圍，采取相應的防凍或防熱措施。

四、啤酒應貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中;不得露天堆放，嚴防日曬、雨淋;不得與潮濕地面直接接觸。

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