師傅大勺一揮淋上些香油，濃濃的胡椒香氣直往鼻子里鉆，慵懶的神經(jīng)也一下子醒了過(guò)來(lái)。大塊牛排浸潤(rùn)在湯汁里令人眼前一亮，那豪放勁兒時(shí)間就贏得了吃貨的好感。

大塊牛排幾乎能蓋滿半個(gè)碗面，軟爛入味鹵香味很足，在湯汁里一泡更是添了許多胡椒香。咬一口就能看到里面的肉絲，口感很扎實(shí)。不過(guò)吃貨別被大嘴誤導(dǎo)了，多出的一塊牛排還是他憑借顏值刷回來(lái)的。

胡辣湯里的食料各家都不同，從粉條到面筋，牛肉到木耳——你無(wú)法真正的知曉一碗胡辣湯里究竟有多少種食材，每個(gè)小老板都有自己的算盤(pán)。

胡辣湯的辣是漂浮在你體感邊緣的辣，混合了香料與胡椒，滲出了人情味與回頭客。

一些香料重的配方，能讓你中午吃飯還能從牙縫里擠出一絲辣味，多的菜都不用點(diǎn)，擠一擠，搭著大白饅頭就是一頓午飯。

眾所周知，河南每個(gè)地方做出來(lái)的胡辣湯都不太一樣。其中，的有兩大派：逍遙鎮(zhèn)和北舞渡。

除了湯不一樣，據(jù)說(shuō)早年間兩派賣湯人的行頭和講究也不一樣。逍遙鎮(zhèn)用青色大鋁鍋盛湯，北舞渡則是黃色大銅鍋，嵌在一輛紅色推車上，下面用炭火煨著。

一碗湯盛出來(lái)，單從外觀上來(lái)看，逍遙胡辣湯配料多，木耳、黃花菜、牛肉片，好不豐富。而北舞渡看起來(lái)單薄多了——面兒上漂著一層蔥花，但是勺子伸進(jìn)去一攪，噫，這肉塊看著真帶勁。

一碗正宗的逍遙胡辣湯，所涉及的香料就達(dá)三四十種之多，經(jīng)過(guò)民間若干年的加工發(fā)展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮(zhèn)誕生了。胡辣湯色鮮味美，受到眾多消費(fèi)者的歡迎。高群生堅(jiān)持用傳統(tǒng)的技藝熬制胡辣湯。2010年，胡辣湯的熬制技藝被河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄收入進(jìn)去，高群生被評(píng)為了此技藝的代表性傳承人。如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)。