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咸蛋黃成本核算要放到整個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品加工鏈來(lái)看

對(duì)于初次合作的客戶，可能會(huì)覺(jué)得回味源的出廠價(jià)有點(diǎn)高，但成本的核算需要放到整個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品加工鏈來(lái)看，而非蛋黃成本這一個(gè)環(huán)節(jié)上。目前國(guó)內(nèi)蛋品市場(chǎng)大多處于目測(cè)分選甚至是不經(jīng)過(guò)分選的狀態(tài)，回味源卻是一直保持著精挑細(xì)選，工序的增加和嚴(yán)謹(jǐn)必然會(huì)帶來(lái)成本的增加，但是放到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的角度來(lái)說(shuō)卻是成本zui低的行為。肉粽咸鴨蛋黃廠家

首先，不經(jīng)過(guò)篩選分級(jí)的鮮蛋在同樣的腌制時(shí)間下就會(huì)因?yàn)轷r蛋大小不一而導(dǎo)致咸度過(guò)高或腌不透，為后期的蛋品加工帶來(lái)障礙；其次，蛋黃克重不一，的確會(huì)減少制作工序帶來(lái)較低的出廠價(jià)格，但是，食品再加工企業(yè)卻要為低價(jià)付出代價(jià)，使用規(guī)格不一的蛋黃會(huì)帶來(lái)高損耗和較高的時(shí)間成本，這也會(huì)給規(guī)?；a(chǎn)增添障礙；zui后，品質(zhì)不一也會(huì)給所生產(chǎn)的產(chǎn)品帶來(lái)更多的售后問(wèn)題。綜合起來(lái)，整個(gè)生產(chǎn)鏈條的總成本也會(huì)因此隨之升高。因此，在成本核算的時(shí)候，著眼于全鏈條的生產(chǎn)成本會(huì)比只放在蛋黃成本上要節(jié)約更多。肉粽咸鴨蛋黃廠家

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咸蛋黃哪家好？認(rèn)準(zhǔn)廣州回味源

8次分選檢測(cè)、28道工藝流程、38天古法黃泥慢腌、60分鐘烘干滅菌、-5℃—-12℃低溫冷藏，這是回味源每一枚咸蛋黃出廠前必須要經(jīng)過(guò)的流程。從采蛋到出廠，整個(gè)過(guò)程需要50-60天。慢工出細(xì)活，這是回味源蛋黃品質(zhì)比別家好的根本原因。

慢工細(xì)活可定制，這是回味源zui大的特色

回味源的蛋品腌制主要分為幾大方面：采蛋、分級(jí)、裹漿、腌制、蛋品應(yīng)用，前后需要50-60天，慢工出細(xì)活的方式也讓我們具備了定制的能力。肉粽咸鴨蛋黃廠家

其次，分級(jí)要“細(xì)”。目前而言，回味源是為數(shù)不多的通過(guò)人工、光選、聲波分選三合一的方式對(duì)蛋品進(jìn)行4級(jí)分選的廠家。分級(jí)越詳細(xì)，蛋品的品質(zhì)、大小就越清晰，后期腌制就更容易掌控蛋品的起沙出油以及咸淡的效果，這是回味源能根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行定制化生產(chǎn)的關(guān)鍵。

裹漿腌制要“嚴(yán)”。

回味源擁有獨(dú)l家腌制配方，這是所有流程的核心。黃泥、鹽、水的配比是嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)的，黃泥鹽漿的厚薄、均勻、腌制時(shí)長(zhǎng)都會(huì)直接影響蛋品的腌制效果。腌制過(guò)程中，我們根據(jù)蛋品的大小，蛋殼的厚薄程度，通過(guò)合理調(diào)整蛋品的腌制時(shí)間就可以控制蛋品的出油效果，這是蛋品起沙出油效果定制的核心因素。肉粽咸鴨蛋黃廠家

zui后，應(yīng)用要“專”?；匚对词巧贁?shù)可以做到根據(jù)客戶產(chǎn)品需求進(jìn)行定制化生產(chǎn)的企業(yè)。我們?yōu)轸兆?、月餅、糕點(diǎn)、烘焙等打造了針對(duì)性的蛋黃產(chǎn)品，已實(shí)現(xiàn)不同產(chǎn)品的專項(xiàng)定制化。

廣州回味源蛋類食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢(mèng)人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。在我司你可以了解到：月餅用咸蛋黃廠家直銷、月餅咸蛋黃價(jià)格、紅心流油咸蛋黃批發(fā)、蛋黃酥專用咸蛋黃廠家、袋裝紅心咸蛋黃批發(fā)、袋裝咸蛋黃價(jià)格等的信息。

回味源贏得客戶信任和市場(chǎng)認(rèn)可，1顆蛋黃1個(gè)中秋可以銷售5000多萬(wàn)，靠的是什么？

規(guī)劃要長(zhǎng)遠(yuǎn)，不謀全局不足以謀一域

回味源深耕蛋黃領(lǐng)域25年，我們要成為中國(guó)一l流食品企業(yè)，成為世界蛋品頂l尖品牌，自然需要長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃和布局。想要達(dá)到一l流水平，首先要在蛋黃領(lǐng)域做專家，為此我們確立在安全、質(zhì)量、品質(zhì)、性價(jià)比、服務(wù)這5個(gè)方面做到極l致的目標(biāo)。肉粽咸鴨蛋黃廠家

安全方面，應(yīng)該是全產(chǎn)業(yè)鏈的問(wèn)題而不只是具體的某個(gè)環(huán)節(jié)。因此我們跟養(yǎng)殖戶直接簽約合作，從場(chǎng)地、中醫(yī)保健、食物、環(huán)境等全l方位做規(guī)范；而在我們廠區(qū)，則從輔料、工藝、流程等去做好，形成標(biāo)準(zhǔn)化的體系，出廠后則從物流、應(yīng)用等維度去努力。以安全為基礎(chǔ)，再去優(yōu)化剩下的四個(gè)方面。在質(zhì)量和品質(zhì)方面，我們傳承古法黃泥腌制工藝，有28道工序、鹽蝕慢腌38天以上的標(biāo)準(zhǔn)化流程，鮮蛋、蛋黃雙分級(jí)，再通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化和集約化的生產(chǎn)流程來(lái)節(jié)約成本提高蛋黃的性價(jià)比。肉粽咸鴨蛋黃廠家