夜貓子小黃魚創(chuàng)始人簡介

    一路風雨兼程，一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)在餐飲行業(yè)干了二十年有余。干餐飲看著簡單，其實要干好也不容易，一路走來累并快樂著。自從有了自己的餐廳后，做主的機會就多了。菜品的更新，除了有顧客的喜好，其他的就按自己的經(jīng)驗來?，F(xiàn)在的餐飲和以前的模式也不一樣了。在口味上，我們只做咪1咪辣、微辣、重辣和變1態(tài)辣，讓您的味蕾跳動起來，感受一條魚，一種滋味的獨特魅力。某團平臺雖然也助長了餐飲的發(fā)展，也帶來了訂單。但平臺費用也水漲船高。也降低了我們的利潤空間。          

    我總結(jié)的經(jīng)驗是，不能再依賴第三方平臺。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場采購海鮮，和海鮮老板閑聊。老板提到了現(xiàn)在市場上的黃花魚，大黃魚銷量好，小的不好賣，庫存大，讓我?guī)兔φ忆N路。我打聽了價格，六十多元一件，比大黃魚便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚還是味道不錯，賣的也不錯。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚，現(xiàn)在都成了網(wǎng)紅小吃，在武漢我也開了三家直營店。我就定了二件回餐廳，和后廚的幾個經(jīng)驗豐富的廚師按雪菜黃魚的做法做送給客人品嘗。結(jié)果顧客完全不賣帳，說我們用小黃魚充大黃魚，說小黃魚刺比較多，根本沒有辦法吃。我們解釋只是小了點，刺是一樣的，只是大、小不一樣。他們還是覺得大黃魚做出來的雪菜黃魚好。后來實在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有一天晚上凌晨二三點，店里來了二桌客人。其他的烤串烤蝦，烤海鮮都差不多賣完了。實在沒有辦法，打開冰柜，只有小黃魚?？腿硕际鞘炜椭灰谐缘木托?。

     我就把小黃魚拿出來去冰，解凍，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分鐘的小黃魚就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚，烤制時間沒有掌握好，有點焦。上桌后客人說小黃魚這個名字好，民國的時候，小黃魚是富貴的象征。就是有點腥。說名字有特色，味道沒有特色?？腿说囊痪湓?，深深的刺痛我。我心里想，只要味道做好了，小黃魚還是很有市場的。名字好聽成本低。海鮮老板有心叫我?guī)退齑??？粗嗄旰献鞯年P(guān)系，我發(fā)揮自己的特長，想辦法去解決小黃魚有腥味、沒有特色的問題。經(jīng)過和幾位經(jīng)驗豐富的大廚反復研發(fā)實踐。加入十幾種中藥材，腥味是沒有了，但小黃魚烤出來魚不焦不香，我冥思苦想，受前幾年瘋狂烤翅的啟發(fā)。才有了后來的腌料，撒料分離，獨成一味，辣椒也進行了改良，用市場上五種辣椒進行調(diào)配和低溫炒制。研發(fā)出來變1態(tài)辣，做到辣口不辣心。才有了自己獨特的口味?？谖队辛?，生意也是不用擔心的。夜貓子小黃魚項目介紹：夜貓子小黃魚是一項小本經(jīng)營，投資成本低、回報率高，非常適合初期創(chuàng)業(yè)人士或者是自身經(jīng)濟不夠?qū)挿旱呐笥?。有好多年輕人專程來吃小黃魚。順便來挑戰(zhàn)一下變1態(tài)辣。吃魚的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚，現(xiàn)在都成了網(wǎng)紅小吃，在武漢我也開了三家直營店。每家店每天光買小黃魚可以賣兩千多條，十元三條，利潤有多大，做餐飲的都懂的。有幾個老顧客看到生意好，利潤大，也想學。我就在店里帶了幾個學徒。他們現(xiàn)在也能獨立開店了，現(xiàn)在我想做好自己，做成品牌。讓更多的小黃魚愛好者能吃到我們烤的小黃魚。但現(xiàn)在也有一個問題。以前六十多元一件的魚，現(xiàn)在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了，還是其他什么原因。市場規(guī)律如此。我不便發(fā)表，望有餐飲愛好者一起來做大烤小黃魚的市場。

夜貓子小黃魚品牌介紹

為了創(chuàng)造炭烤小黃魚，多年前著譽籌備！經(jīng)過了不斷挑戰(zhàn)，“一條魚，一種滋味”的理念，帶給你更多的烤魚記憶！

以您的需求為出發(fā)點，一條小黃魚，存載著您無法想象的靈1魂。

在口味上，我們只做咪1咪辣、微辣、重辣和變1態(tài)辣，讓您的味蕾跳動起來，感受一條魚，一種滋味的獨特魅力。

專注烤魚，現(xiàn)烤現(xiàn)賣

嚴選小黃魚產(chǎn)地，古法烤制，用極度堅持管控新鮮質(zhì)量

標準化的流程

通過嚴格的教學訓練與考核，培養(yǎng)出精準卻又不失人情的烤魚能手。

牛錦天炭烤小黃魚記憶

有兩樣東西

        別人搶不走

吃進肚子里的小黃魚和藏在心里的夢想

      我要做有夢想的吃貨

這樣就無1敵了！

哪里的小吃培訓比較好？夜貓子小黃魚餐飲培訓加盟創(chuàng)業(yè)前景如何？佳肴匯小吃培訓項目眾多，旗下加盟品牌也比較火熱，只要是您想要學習的技術(shù)，這里都能幫你找到。佳肴匯自成立以來，一直保持著良好的信譽和上好的發(fā)展前景。夜貓子小黃魚總部公司在武漢，地理位置交通1便利、環(huán)境優(yōu)美，教學設(shè)施齊全，教師團隊人數(shù)眾多，全方面教您正宗地方小吃?？局瓶蛇x：夜貓子小黃魚、烤面筋、烤鴨脖、烤牛蛙、烤生蠔扇貝、奧爾良烤翅、瘋狂烤翅、烤豬蹄、大西北烤肉、雞翅包飯、秘1制烤魷魚、錫紙烤腦花、海鮮烤粉等。

佳肴匯小吃培訓公司是集食品技術(shù)研發(fā)，培訓，咨詢，轉(zhuǎn)讓，餐飲經(jīng)營管理，節(jié)能食品機械研究與推廣為一體的飲食文化傳播公司。

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小吃車選擇：可選擇手推車、或者店面經(jīng)營。

加熱方式選擇：炭烤、電烤、氣烤等。

夜貓子小黃魚口味：咪1咪辣、中辣、爆辣、變1態(tài)辣等味型