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管理方面：

這個(gè)對(duì)于餐飲承包經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說(shuō)是重要的一個(gè)問(wèn)題。目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人,在剛開(kāi)始不久急于擴(kuò)張，目的不是要把餐廳管理建立完善,而是要快速賺取承租的費(fèi)用,之后就撒手不管,或者是根本就沒(méi)有能力管理。如果一個(gè)承包餐廳不能很好解決管、培訓(xùn)、 服務(wù)等問(wèn)題那么很有可能,不久的以后你將面臨進(jìn)退兩難的窘境。

飯?zhí)霉芾沓杀景ㄖ苯映杀竞烷g接成本。直接成本包含人員工資、福利、運(yùn)費(fèi)、清潔費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)等等。個(gè)人觀點(diǎn)是,聘請(qǐng)好的人員發(fā)高工資,提高做事效率，一方面人員比較穩(wěn)定,員工不宜跳槽，省除了招聘產(chǎn)生的間接費(fèi)用,另- -方面讓員工有歸屬感,和公司-起成長(zhǎng),有利于公司的發(fā)展和壯大。間接成本包含招聘費(fèi)用、培訓(xùn)費(fèi)用、工衣、水鞋、等等。間接成本是必須減少的,比如人員穩(wěn)定、離職波動(dòng)少就節(jié)省了招聘費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi),不需要產(chǎn)生額外的工衣費(fèi)、水鞋費(fèi)。

西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

加強(qiáng)血管壁:有些膚受到小碰撞和傷害會(huì)變成青紫色。這是因?yàn)轶w內(nèi)維生素k不足。補(bǔ)充的比較好的方法是多吃西蘭花，加強(qiáng)血管壁，使血管不易。

增強(qiáng)身體抵抗:經(jīng)常吃蔬菜花可以增強(qiáng)的能力，提高身體的力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

有效預(yù)防:西蘭花等十字花科蔬菜中富含的化合物(蘿卜硫素)能有效預(yù)防常見(jiàn)的，緩解引起的損傷等。這種被稱為蘿卜硫的化合物可以抑制引起癥的酶，緩解損傷，緩解關(guān)節(jié)疼痛。?

食堂食品安全問(wèn)題特別是在這炎熱的夏季，是特別容易高發(fā)的季節(jié)，也是各大酒店，食堂，飯店等特別特別重視的方面，確保食堂食品安全要從基本的細(xì)節(jié)做起，特別是采購(gòu)環(huán)節(jié)，副食品的源頭是更加需要確保食品安全的，那么食堂承包商如何確保食堂采購(gòu)安全的？

通過(guò)調(diào)查供方保證能力；提供樣品予以試用；現(xiàn)場(chǎng)考察或供方貨源處驗(yàn)證；生產(chǎn)檢驗(yàn)部門參與評(píng)價(jià)并提供評(píng)價(jià)意見(jiàn)；合法經(jīng)營(yíng)許可證明或自身證明等多種方法進(jìn)行評(píng)價(jià)，遴選出合格供方。同時(shí)加強(qiáng)采購(gòu)物品控制。首先對(duì)供方產(chǎn)品要索取檢疫報(bào)告、合格證（應(yīng)有出廠日期、放行檢驗(yàn)員簽章）、生產(chǎn)廠家信息、包裝質(zhì)量、外觀規(guī)格、數(shù)量等；其次品控部門負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物品的驗(yàn)證或檢驗(yàn)；采購(gòu)部建立合格供方檔案。