日常的一日三餐，不但要吃得飽還要吃得好。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，生活品質(zhì)越來越為大眾所重視，其中飲食品質(zhì)的提高成為關(guān)鍵一環(huán)。  　　

以肉類食品為例，曾經(jīng)被視為好的冷鮮肉如今成了多數(shù)家庭餐桌上的?？?。老百姓在追求便捷購物的同時，更加注重對食品安全的考量，健康飲食則成為時下流行的生活方式之一。 　　不圖便宜比品質(zhì) 逛超市買生鮮成多數(shù)人習(xí)慣

冷鮮肉代表一個趨勢

　　在一般人的印象里，豬都是圈養(yǎng)的，放養(yǎng)的豬還是比較少見的。日前，記者在武鳴縣一養(yǎng)殖園，看到了在果園放養(yǎng)狀態(tài)下的生黑豬。

　　據(jù)介紹，這些豬經(jīng)過宰殺后就被送到生產(chǎn)車間，經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗檢疫，在低溫環(huán)境下進(jìn)行精細(xì)分割加工，然后由冷藏車全程配送，確保冷鏈不中斷，從而保證了銷售到消費者手中的冷鮮肉的新鮮度。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫處理?！笔行竽辆稚a(chǎn)科技科工作人員張強(qiáng)分析，冷鮮肉在內(nèi)江市遇冷，主要是傳統(tǒng)觀念尚未突破。雖然牲畜在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，病菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。不管現(xiàn)在市場怎樣，冷鮮肉還是代表了一個趨勢，有了健康安全的肉品，有了家喻戶曉的品牌，市民的消費習(xí)慣逐漸改變之后，冷鮮肉就進(jìn)入千家萬戶普通百姓家了。

　而對于生豬養(yǎng)殖來說，標(biāo)準(zhǔn)化，定制化的生產(chǎn)也已經(jīng)到了必須提上日程的時候。健康肉供應(yīng)鏈發(fā)展聯(lián)盟將以市場為導(dǎo)向，構(gòu)建政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、監(jiān)管保障、社會參與的品牌建設(shè)機(jī)制，讓健康肉整體品牌形象和傳播力明顯提升，在全省培育一批特色鮮明、知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ蟆恿?qiáng)的健康肉產(chǎn)品品牌，形成品牌價值矩陣。雖然豬肉不好賣了，但是那些有品牌、質(zhì)量好的豬肉依然是，而這些豬肉都找到了具體的細(xì)分市場，針對需求，來具體確定養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)，這樣一種轉(zhuǎn)變，其實也就是咱們所說的，精細(xì)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！?

　不管是細(xì)分市場，還是轉(zhuǎn)而尋找新的養(yǎng)殖品種，都意味著必須在養(yǎng)殖上面投入更多的時間、物資和精力，這也終會讓養(yǎng)殖業(yè)化。