菊粉特點?

菊粉特點

3、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收菊粉能大大提高Ca2 、Mg2 、Zn2 、Cu2 、 Fe2 ”等礦物質(zhì)的吸收，膳食纖維在消化道能結(jié)合金屬離子。任何菊粉與礦物質(zhì)復(fù)合物在發(fā)酵中均被降解，釋放出礦物質(zhì)，因而使金屬離子得到有效的吸收。菊粉還能提高某段結(jié)腸鈣對蛋白質(zhì)的結(jié)合。

4．使腸道雙歧增多研究表明，每天攝食菊粉能使結(jié)腸中的有益菌大大增多(約10倍)，減少病原菌和菌，如沙門氏菌、李斯特菌、金黃色、大腸菌群等。其機理是菊粉不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸優(yōu)先被雙歧利用，產(chǎn)生醋酸鹽和乳酸鹽，降低了大腸的PH值，從而抑制了有害菌的生長。所以，菊粉是雙歧的增殖因子。

5．防及膳食纖維減少食物在胃腸的停留時間，以及增加糞便量，有效地。其減肥作用是提高內(nèi)容物的黏度，降低食物從胃進(jìn)入的速度，從而降低饑餓感，減少食物的攝食量。

抗性糊精的功能特性

1.良好的加工穩(wěn)定性。

抗性糊精具有耐熱，耐酸，耐凍等的加工特性，并且水溶液粘度很低，粘度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。

2. 溶解佳，微甜無臭，不影響成品風(fēng)味，能修飾不良風(fēng)味，具有改善口感的功能。

3.低熱量，適合減肥人群。

抗性糊精能供應(yīng)非常低的持久的能量，增加飽腹感，延遲饑餓感，在控制體重方面有一定功效?？剐院哪褪軇┝扛撸撝禐槊刻?5克，不產(chǎn)生任何消化道不適癥狀，且劑量在每天100克時無腹瀉發(fā)生(Van den Heuvel等，2004; Vermorel等，2004; Lefranc-Millot等，; Pasman等，2006) 。

4.。

抗性糊精主要通過吸附葡萄糖和抑制淀粉酶的活性，延緩淀粉的降解和葡萄糖的吸收，抑制膳食后血糖升高，非常適合人食用。

膳食纖維的作用是什么

預(yù)防、提高機體、控制血糖。膳食纖維的作用：1、能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進(jìn)而能夠避免過多食物的攝入，在預(yù)防超重、肥胖方面的功效非常明顯。2、能夠機械性刺激腸道蠕動，進(jìn)而能夠促進(jìn)大便排出，在預(yù)防和緩解方面的功效非常明顯。3、能夠為腸道的益生菌提供充足的食物，進(jìn)而能夠維持腸道的菌群，對于提高機體的功效非常明顯。4、能夠延緩碳水化合物也就是糖分的吸收速度，進(jìn)而在控制血糖升高方面的功效也非常明顯。

膳食纖維與健康

約萬余年前，早的農(nóng)業(yè)社會建立后，人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時，仍大量食用高纖維的植物性食物充饑。直到發(fā)明了谷類粗加工工藝后，埃及人次吃上了“白面包”。以后，注重健康的古希臘人發(fā)現(xiàn)吃全谷粒黑面包時大便增加。此后，在一段很長的時期內(nèi)，人們對膳食的興趣，反復(fù)游弋于“粗糧”與“細(xì)糧”之間。直到20世紀(jì)60年代，幾位英國醫(yī)生報道某些非洲國家的居民，由于食用高纖維食物，平均每日粗纖維攝入量高達(dá)35～40克，、高脂血癥等疾病的發(fā)病率比膳食纖維攝入量僅為4～5克的歐美國家的居民明顯降低。由此，重新喚起了人們對膳食纖維的興趣，并開始系統(tǒng)的研究。