考察火鍋底料廠家主要考察哪些方面

    想要把火鍋底料炒好需由專(zhuān)業(yè)炒料師傅操刀，而出于對(duì)火鍋口味穩(wěn)定性、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展及成本等多方面的考慮，不少火鍋店選擇采購(gòu)火鍋底料。那如何能保障長(zhǎng)期優(yōu)良火鍋底料供應(yīng)?就只有靠譜的火鍋底料廠家可以做到，所以想收獲心儀的火鍋底料首先要找好的火鍋底料廠家。

1、考察研發(fā)實(shí)力

    火鍋底料口味是火鍋店選擇廠家時(shí)考慮的關(guān)鍵問(wèn)題之一，而火鍋底料口味好壞掌握在研制配方的研發(fā)團(tuán)隊(duì)手中，特別當(dāng)火鍋店需要個(gè)性化定制火鍋底料時(shí)，底料廠家研發(fā)實(shí)力的重要性更加不言而喻。

2、考察生產(chǎn)能力

    火鍋底料廠家的生產(chǎn)能力不可忽視，廠家的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、設(shè)備、生產(chǎn)足夠成熟，廠家生產(chǎn)的火鍋底料在口味、質(zhì)量，以及供貨能力才更有保障。

3、考察產(chǎn)品

    火鍋底料廠家產(chǎn)品系列往往是多元化的，種類(lèi)繁多，輻射面廣，僅火鍋底料系列就有10余種不同味型，更別說(shuō)麻辣燙底料、串串香底料等其他系列產(chǎn)品。另外底料廠家如能提供復(fù)合調(diào)味粉等產(chǎn)品配套則更省時(shí)省事。

4、考察服務(wù)

    好的火鍋底料廠家可以根據(jù)客戶的需求提供多樣性的服務(wù)，切實(shí)解決客戶難題。如客戶沒(méi)有配方火鍋底料廠家可以提供個(gè)性化定制，客戶有配方?jīng)]有生產(chǎn)能力它可以代加工，如火鍋店對(duì)自家底料口味不滿意它可以進(jìn)行提升等。

5、考察合作對(duì)象

    合作對(duì)象一定程度的反映出底料廠家的實(shí)力，所以我們?cè)谶x擇火鍋底料廠家時(shí)，合作對(duì)象也可以作為考慮方面之一。

如何選購(gòu)火鍋底料

    一般來(lái)說(shuō)，火鍋煮的香味自然散發(fā)出來(lái)，應(yīng)該越煮越香。如果香味溢出，煮沸的味道在慢慢變淡，可以添加香味增強(qiáng)劑。同時(shí)，在正常條件下煮沸的火鍋底應(yīng)略顯渾濁，如果非常鮮亮，顏色過(guò)亮，則有可能添加辣椒精華、火鍋紅等添加劑。

購(gòu)買(mǎi)火鍋底材時(shí)，應(yīng)選擇標(biāo)簽描述完整詳細(xì)的產(chǎn)品。你應(yīng)該仔細(xì)檢查成分表，看它是否清楚地表明沒(méi)有防腐劑。另外，較好是購(gòu)買(mǎi)火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。

    鑒別真假火鍋的配料，還要試著摸一下，如果特別硬，要經(jīng)常斷開(kāi)，通常用石蠟。此外，黃油在20到30攝氏度的溫度下完全融化，而石蠟通常在50到70攝氏度的溫度下融化。然后，我想提醒你，選擇火鍋調(diào)味料要小心，選擇一個(gè)好的制造商是一個(gè)非常明智的選擇。

為什么各廠家在火鍋底料代加工價(jià)格這塊兒有差異，甚至有些差異特別大

    這是因?yàn)橹貞c火鍋底料代加工廠家生產(chǎn)底料配方復(fù)雜，每個(gè)廠家的底料配方又有不同，底料配方主要起作用的就是原材料，數(shù)量和質(zhì)量不同差異自然就出來(lái)了，就比如火鍋底料代加工價(jià)格下去了，味道和品質(zhì)必然也會(huì)跟著下降。很多不了解底料的采購(gòu)者都以‘火鍋底料代加工價(jià)格高低’來(lái)判斷和決定來(lái)挑選哪家，就算不是如此，火鍋底料代加工價(jià)格在整個(gè)的決策影響因素中也占到70%的比例，底料味道好壞只占其中的30%，雖然降低成本是很重要的，但這是在合理的范圍內(nèi)，并且在降低成本的同時(shí)底料的味道是一定不能輕視的。以‘火鍋底料代加工價(jià)格高低’是錯(cuò)誤的。

    畢竟，餐飲人都知道，只要是做餐飲，味道的保證確實(shí)是開(kāi)店的基礎(chǔ)。

    所以，重慶尚潤(rùn)食品火鍋底料廠真心建議，大家在挑選火鍋底料廠家時(shí)，除了關(guān)心火鍋底料代加工費(fèi)用，更多的還是要看味道服務(wù)以及生產(chǎn)條件，較好是去實(shí)地考察后再做決定。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，市面上各種火鍋底料廠家多雜、亂的問(wèn)題，挑選火鍋底料加工廠一定需要謹(jǐn)慎，不能因?yàn)橐粫r(shí)的價(jià)格優(yōu)惠忽視底料代工后產(chǎn)品對(duì)于后期運(yùn)營(yíng)的重要性!

挑選火鍋底料的方法

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣(mài)重慶火鍋底料的廠家有很多，但是其產(chǎn)品的質(zhì)量卻是參差不齊，要想購(gòu)買(mǎi)到好的火鍋底料，小編認(rèn)為必須要了解有關(guān)挑選火鍋底料的方法才行。

1、查看包裝上的配料表。

    了解火鍋底料的方法是查看包裝上的配料。采購(gòu)人員可以根據(jù)一些經(jīng)典的火鍋標(biāo)準(zhǔn)來(lái)比較成分。這種選擇方法可以知道火鍋底料是否真實(shí)，并且還可以找出添加的東西，以達(dá)到控制火鍋底料質(zhì)量的效果。

2、觀察火鍋底料煮熟的狀態(tài)

    檢查煮熟的狀態(tài)，因?yàn)樵谥蠛没疱伒琢蠒r(shí)可以看到，正常和質(zhì)量好的火鍋底料是暗紅色的，整體狀態(tài)稍微渾濁，如果火鍋底料的煮好后呈鮮紅色，那么這種火鍋底料肯定是有多種添加劑的。

3、了解火鍋底料的香氣

    好的火鍋底料在煮好后所散發(fā)出的香味是非常純正的，烹飪后也能產(chǎn)生持久的香味。從此可以了解到火鍋底料的質(zhì)量。