平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區(qū)別

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區(qū)別 平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區(qū)別有哪些？哪款磨豆機更適宜?那要看豆子，假定你的豆子。那必定萃取的多些好。如果豆子雜味，的多些呢?那就萃取的少些適宜。依據(jù)食材狀況選擇適宜東西吧!咖啡界沒有，多元化是國際本源粉粒結(jié)構(gòu)對咖啡風(fēng)味的影響。這個便是萃取過程而已。萃取過程中心無非水溫高點萃取率高點，磨粉細點萃取率高點。那么咱們來看粉粒結(jié)構(gòu)對于萃取的影響在哪?無非是水阻!錐刀粉粒在顯微鏡下，粉粒結(jié)構(gòu)主體會有許多凸起的外支點，就像刺猬一樣。許多粉粒聚集后，由于外支點這個原因粉粒之間是不可能徹底偶合的!縫隙會較大，水流經(jīng)過的速度會較快。水流經(jīng)過較快，那么萃取相對來說稍低。鬼齒的粉粒，鬼齒磨出的粉粒腰身細長，比較光滑，粉和粉之間偶合的會比較好?？p隙也較小，水流經(jīng)過的時候會相對較慢，萃取的也相對多些。從口感上來說，相同豆子，相同粉量，相同水溫，相同細度的粉，鬼齒的香甜度會好一點。平刀磨出的粉粒，比錐刀凸起支點要少，顆粒成塊狀，腰身比鬼齒要粗大健壯。個人覺得平刀粉粒的水阻應(yīng)該是!鬼齒粉腰身太細，和平刀粉比起來，阻力必定要小。那么平刀磨出的粉，從結(jié)構(gòu)上來看，粉粒的外凸支點少所以，偶合比錐刀粉要好許多?？p隙比錐刀嚴(yán)密些，水阻也大些，萃取也多一些。

手摸咖啡和機器膜咖啡的區(qū)別

手摸咖啡和機器膜咖啡的區(qū)別 咖啡是個復(fù)雜的產(chǎn)品?？Х榷箯姆N植、收獲、清洗、運輸?shù)胶姹?，大部分步驟都不在你掌控之中。但是有兩個重要步驟取決于你：如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。 既然首先得研磨咖啡，那么讓我們探討一下如何化咖啡豆風(fēng)味，為沖泡一杯的咖啡做好鋪墊吧！ 咖啡研磨機有五種不同類型：刀片式，圓錐毛刺式，平輪毛刺式，滾輪式和傳統(tǒng)的研缽和研杵。大多數(shù)有手動和自動版本。 刀片式研磨機 這種類型的研磨機使用一套可旋轉(zhuǎn)的刀片，像螺旋槳那樣將咖啡豆砍成小塊。刀片式研磨機價格便宜，因為操作簡單而被廣泛使用，深受歡迎。 但是，他們有一定的缺陷。首先，控制咖啡豆研磨程度的辦法就是研磨時間。刀片旋轉(zhuǎn)時間越長，咖啡豆就被研磨得越精細。 問題是，有些咖啡豆會比其他的切割得更精細，研磨出來的就是咖啡粉和塊狀的混合物。在你沖泡咖啡時，想要化風(fēng)味，咖啡粒大小相當(dāng)是非常重要的，否則小塊咖啡豆會被過度萃?。〞尶Х茸兯幔?，而大塊咖啡豆則未被充分萃?。ㄗ尶Х认袼粯悠降头ξ叮?刀片式研磨機的第二個問題是會產(chǎn)生熱量。因為螺旋槳變熱，會觸發(fā)咖啡豆的化學(xué)反應(yīng)，咖啡豆在被沖泡前便改變了風(fēng)味。 圓錐形毛刺研磨機 毛刺研磨機不使用刀片，取而代之的是一個靜止的和一個可移動的毛刺，咖啡豆在空隙中被粉碎。在圓錐型毛刺研磨機中，兩個毛刺均是圓錐型，利用重力將咖啡豆拉入咖啡磨中。 這一方法有非常大的優(yōu)勢。不像刀片式研磨機，每一?？Х榷怪煌ㄟ^咖啡磨一次，被研磨成均勻大小。此外，毛刺不如刀片產(chǎn)生那么多熱量，所以不會改變咖啡豆的風(fēng)味。圓錐形毛刺研磨機有電動和手動版本。手動的是辦公室和旅行的理想選擇，因為他們便攜方便，相對較輕。電動的更為方便，但相對價格較高，且比較吵。

咖啡豆研磨刀片時需要注意什么?

購買咖啡豆研磨刀片時需要注意什么？ 購買咖啡豆研磨刀片時需要注意什么？片：這種刀片能夠很好地吸收熱量，并且經(jīng)久耐磨。配有片的磨豆機并不常見，多用于一次性研磨單杯粉量的咖啡磨豆機，例如La Marzocco Swift磨豆機等。 首先，磨豆機產(chǎn)生多余熱量的原因有兩種：一是實際研磨量超出磨豆機原有承載范圍，二是刀片磨損或變鈍。市面上的磨豆機普遍使用三種材質(zhì)的刀片，它們分別為片、鋼制刀片和鈦合金刀片。 一些全自動意大利濃縮咖啡機自帶的磨豆機也會使用片，例如Franke Coffee Systems公司設(shè)計的Evolution ASP咖啡機等。片的缺點是它非常易碎。如果有除咖啡豆外的雜質(zhì)進入磨豆機，后果將不堪設(shè)想。

為什么還說要入一個手磨?入門的手磨價格很便宜

手磨咖啡豆研磨機和電動咖啡豆研磨機的區(qū)別 關(guān)于手搖研磨相對不均勻，主要是因為磨盤的設(shè)計問題，絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀，此刀的特點就是快速但不均勻，相對均勻的磨刀為平行磨刀，但平行磨刀還有一個特性是慢速，也就是說磨同樣克數(shù)的粉要多花3-5倍的時間，所以手搖基本不使用平行磨刀。 平行磨刀，你可以聯(lián)想到農(nóng)村磨面粉的石磨，通過調(diào)整上下磨盤的間距來控制粉粗細，精度高，研磨均勻。大部分手搖磨為錐形磨刀，通過子母磨盤的通道進行研磨，因磨刀上下部分的間距差異較大，研磨快速但精度低。 那為什么還說要入一個手磨？入門的手磨價格很便宜，我一直建議如果還不確定會喜歡上咖啡，只是入門試試看的話就先不要投入太多，喜歡上了可以再升級。另外比如我出差的時候，也是要帶上手磨的，畢竟不是什么時候都有條件使用電磨。所以說，入門的手搖磨豆機，不要買太貴的即可，個人覺得百元左右的就可以，銀子多的朋友可以忽略價格這個部分，但再的也是以錐刀為主，均勻度提高并不明顯。 拿每次研磨30g咖啡舉例，使用手磨大概研磨2分鐘，那么沖泡3次就要6分鐘。聽起來6分鐘并不多，可每天都在做這個就真的讓人感覺很不方便甚至可以說這幾分鐘有點難熬了。有的朋友說手搖磨起來多有格調(diào)啊。認為手搖有格調(diào)的朋友，大多是不常自己制作咖啡的人。另外手搖磨豆機因為沒有刻度提示，所以要改變一個粗細度，比如從法壓更改為虹吸壺的粗細，就需要摸索著調(diào)整，浪費一些時間和豆子，并不方便。 再來說一下電動磨豆機，下面簡稱電磨。因為是入門，首先想到的就是花錢不多的器具。手搖便宜的幾十元，差不多點的百元左右就可以了，但網(wǎng)上也有很多幾十元的電磨，用這個怎么樣呢。