冰塊是水到0度以下結(jié)冰的物體，保鮮過(guò)程中遇熱融化變成水。干冰是固態(tài)的二氧化碳，易揮發(fā)，升華為無(wú)毒、無(wú)味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲(chǔ)存于完全密封性體積的容器中，如塑料瓶，干冰與液體混裝很容易。

干冰可保鮮食品但千萬(wàn)別放在冰箱里，很多消費(fèi)者買(mǎi)了含有干冰保鮮的食品后，往往將食品和干冰一同放在冰箱里，這種行為會(huì)帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

干冰是固態(tài)的二氧化碳，在千帕壓力下凝固而得到。雖然二氧化碳在空氣中的含量相對(duì)而言很小，但它卻是我們所認(rèn)識(shí)到的重要的氣體之一。干冰易揮發(fā)，升華為無(wú)毒、無(wú)味的，干冰不能儲(chǔ)存于完全密封性體積的容器中。在大批量使用干冰的時(shí)候要保證良好的通風(fēng)效果。

干冰的溫度-78度，水冰是0度，能夠好的保溫冷藏雪糕蛋糕，優(yōu)點(diǎn)是干冰不會(huì)化成水。清洗干冰供應(yīng)商

干冰升華時(shí)會(huì)吸收大量的熱，使周?chē)h(huán)境急速降溫，因此可以降低被儲(chǔ)藏物的溫度，起到制冷作用。干冰不會(huì)化水，有利于保持食物的清潔、干燥。

干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。

干冰升華成氣體，不會(huì)留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會(huì)使食物潮濕。

干冰制造需要利用溫度變化來(lái)順利的讓其保質(zhì)保量的制造而出，所以對(duì)于設(shè)備的溫度控制至關(guān)重要，然而在空氣壓縮的情況下，能動(dòng)性的溫度控制并不簡(jiǎn)單。

干冰制造必須要求大容量和遠(yuǎn)距離，還需儲(chǔ)存煙霧量大，噴射距離可達(dá)十幾米，布煙面積可達(dá)數(shù)百平方。

將液態(tài)二氧化碳進(jìn)行提純、液壓、貯存并捏造成不同規(guī)格的干冰，同時(shí)它還具有多項(xiàng)可調(diào)功能，故而可將雪狀固體CO2靠液壓力通過(guò)模具擠出成直徑以及長(zhǎng)度都均勻一致的干冰顆粒