冷凍插盤(pán)柜定制

在食品過(guò)程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速過(guò)程中，細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固，然后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食品快速，以短時(shí)間通過(guò)蕞大結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品能保持原有的色、香、味。

在面包烤完的2到3小時(shí)之內(nèi)，無(wú)論是口感還是味道都是有力的。但是因?yàn)槊姘闹品ǖ脑颍谝惶熘忻總€(gè)時(shí)間段都為消費(fèi)者提供新鮮的面包是比較難的。

但每一位消費(fèi)者都希望自己能夠吃到盡量新鮮的面包，懷著這樣的初衷，在制作面包的過(guò)程中冷藏和冷凍面團(tuán)被開(kāi)發(fā)出來(lái)。所以在制作面包的過(guò)程中是可以中斷的，現(xiàn)在這種方法也在被利用，方法的名字叫做面團(tuán)冷藏或面團(tuán)冷凍。

1、立式冷藏柜在進(jìn)行清洗工作之前，應(yīng)確保先關(guān)閉電源。關(guān)閉電源前，需要我們把立式冷冷藏柜內(nèi)的溫度調(diào)到結(jié)冰以上的溫度，這為了防止冷柜再次結(jié)冰，再把冷柜關(guān)掉，如果冷柜沒(méi)有溫度補(bǔ)償?shù)脑?，可以直接關(guān)掉冷藏柜。

2、四門(mén)冷藏柜應(yīng)定期清洗（每2個(gè)月至少1次）。保持清潔，可用洗滌劑擦洗，再用干布擦干凈，用水直接沖洗及使用腐蝕性溶劑清洗。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、天那水、開(kāi)水、油類、刷子等清洗冷藏展示柜。