智勝?gòu)N業(yè)所生產(chǎn)的蒸煮爐批發(fā)的特點(diǎn)

我廠蕞新研制的可旋轉(zhuǎn)九籠節(jié)能煮餃子爐，此餃子爐給客人飲用餃子湯的同時(shí)將鍋內(nèi)的水更新,將已通過(guò)外熱水套加熱的水補(bǔ)充到鍋內(nèi)。具有換水時(shí)間短、開(kāi)鍋速度快、節(jié)約時(shí)間等優(yōu)點(diǎn)。 節(jié)能煮餃子爐的誕生是一次對(duì)傳統(tǒng)煮餃子方式的革命。本產(chǎn)品全部采用不銹鋼厚板制作，堅(jiān)固耐用，具有操作簡(jiǎn)單、使用方便、故障率低等特點(diǎn)。是專業(yè)餃子館煮餃子的蕞佳設(shè)備。其實(shí)如果皮做得好，餡大小合適，根本不用這樣，直接看好鍋就OK。

智勝?gòu)N業(yè)所生產(chǎn)的蒸煮爐批發(fā)火力可控

年年除夕吃餃子，我們從小就會(huì)跟著大人念“煮餃子三點(diǎn)水”。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，煮餃子的時(shí)候需要加三次涼水，民間俗稱為“三點(diǎn)水”。點(diǎn)水是為了不讓水沸騰，讓餃子不會(huì)因?yàn)樗姆序v而上下翻滾，導(dǎo)致煮破。

過(guò)去家里燒柴，很難隨心所欲地控制火力，一般在旺火燒開(kāi)水后下餃子，火力不能快速降下來(lái)，導(dǎo)致餃子在沸水中過(guò)度翻滾，容易破皮，于是老祖宗才想出了點(diǎn)涼水的辦法。

然而智勝?gòu)N業(yè)所生產(chǎn)的蒸煮爐批發(fā)，火力大小隨時(shí)可控，所以煮餃子就沒(méi)必要點(diǎn)涼水，只需調(diào)整火力就可控制溫度。

做法：

1、 在肉餡中加入姜末， 胡椒粉， 鹽，料酒和1個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制5分鐘；

2、將適量的肉餡放入餛飩皮的底部，向上折疊起來(lái)，將兩頭扭一下，中間粘點(diǎn)水，按壓緊，包好；

3、鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸至金黃色后撈出；

4、鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬，翻炒一下，再加入點(diǎn)糖、白醋和鹽調(diào)味，下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面；

5、 在盤底部鋪上些菠蘿片，中間放上餛飩，點(diǎn)綴一下即可。

混沌湯底制作：

材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油

做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。

云吞的湯底是很重要的，首先,用魚骨，火腿骨、豬大骨、鮮蝦頭、蝦頭，老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開(kāi)，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒(méi)有蝦頭，魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的