冷鮮肉有“三高”：二，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：冷鮮肉遵循肉類(lèi)生化的基本規(guī)律，在適宜的溫度下，完成僵硬，融化，軟化和成熟的過(guò)程。鮮肉柜是用來(lái)冷藏展示鮮肉的冷柜，通過(guò)將柜內(nèi)溫度下降至2-8度，減緩鮮肉細(xì)菌活動(dòng)速度，從而達(dá)到延長(zhǎng)鮮肉保質(zhì)期。肌肉蛋白質(zhì)通常會(huì)降解，肌肉酸軟化，壓痛明顯改善，對(duì)人體的消化和吸收非常有益。而且因?yàn)樗鼪](méi)有東結(jié)，所以在消費(fèi)前沒(méi)有必要解凍，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失，并且克服了東肉的營(yíng)養(yǎng)缺乏。冷凍肉在屠宰后冷凍，然后在-18攝氏度下冷凍，使深度溫度低于-6攝氏度。雖然冷凍肉類(lèi)細(xì)菌較少且食用安全，但在加工前需要解凍，這會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)素的流失。此外，低溫還會(huì)降低冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少醛和酮等小分子氣味的形成，并防止其對(duì)人體健康的不利影響。

空氣供應(yīng)還需要進(jìn)一步開(kāi)放和創(chuàng)新。這不僅會(huì)影響食物的味道，而且會(huì)對(duì)整個(gè)冰箱的清潔造成很大的麻煩。渦旋變頻離心風(fēng)機(jī)是一種新型的氣源發(fā)電設(shè)備。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單緊湊，傳動(dòng)形式直接。因此，它具有體積小，重量輕，噪音低，能耗低等優(yōu)點(diǎn)，并且氣源被送出。無(wú)水無(wú)油，低溫升，其他設(shè)備遠(yuǎn)非類(lèi)比;空氣管道的開(kāi)放式創(chuàng)新是通過(guò)應(yīng)用CFD（計(jì)算流體動(dòng)力學(xué)）方法來(lái)分析產(chǎn)品的內(nèi)部空氣流場(chǎng)，以了解空氣流速，溫度和壓力的細(xì)節(jié)。該分布為風(fēng)洞設(shè)計(jì)提供了科學(xué)，開(kāi)放的創(chuàng)新基礎(chǔ)。在開(kāi)放式創(chuàng)新三維噴射無(wú)霜技術(shù)的應(yīng)用過(guò)程中，內(nèi)部風(fēng)扇在壓縮機(jī)工作的同時(shí)運(yùn)行，由蒸發(fā)器冷卻的空氣通過(guò)風(fēng)道吹入油箱形成頂部空氣供應(yīng)的冷空氣和底部空氣返回空氣。圓形三維射流流場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了快速冷卻效果。同時(shí)，冷空氣流將多余的水吹走。當(dāng)諸如打開(kāi)和關(guān)閉門(mén)的操作不可避免時(shí)，在形成霜之前排出水蒸氣。該技術(shù)從根本上消除了結(jié)霜問(wèn)題。

鮮肉柜表面涂層的色澤應(yīng)均勻，光亮，不應(yīng)有麻點(diǎn)，銹蝕，碰傷或劃傷的痕跡?？諝夤艿赖拈_(kāi)放式創(chuàng)新是通過(guò)應(yīng)用CFD（計(jì)算流體動(dòng)力學(xué)）方法來(lái)分析產(chǎn)品的內(nèi)部空氣流場(chǎng)，以了解空氣流速，溫度和壓力的細(xì)節(jié)。還有對(duì)鮮肉柜性能進(jìn)行檢測(cè)，包括鮮肉柜的制冷性能和電氣性能：將保鮮柜內(nèi)溫度控制器旋到“?！蔽恢茫油娫?，檢查照明燈是否正常。當(dāng)打開(kāi)柜門(mén)時(shí)，照明燈應(yīng)亮，柜門(mén)快要關(guān)閉時(shí)應(yīng)熄滅。然后將溫度控制器調(diào)到強(qiáng)冷點(diǎn)位置，鮮肉柜的壓縮機(jī)即開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，檢驗(yàn)一下鮮肉柜的各電器部件能不能正常工作。當(dāng)這一切檢查完沒(méi)有錯(cuò)誤之后，將鮮肉柜靜置半小時(shí)，接通電源，仔細(xì)聽(tīng)壓縮機(jī)在啟動(dòng)和運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的聲音是否正常，如果有不必要的噪音，并且有相當(dāng)較大，應(yīng)檢查鮮肉柜是否擺放再平穩(wěn)的地方，再看看各個(gè)管路有沒(méi)有接觸不良的現(xiàn)象，并要求做好相應(yīng)的調(diào)整。如果有噪音異常的大，應(yīng)立即切斷電源，然后和服務(wù)中心聯(lián)系。

性能特點(diǎn)：采用不銹鋼制造,外觀髙檔豪華,款式新穎；

精準(zhǔn)的微電腦控制溫度和顯示柜溫；

采用品牌壓縮機(jī)，制冷效果更突出穩(wěn)定；

產(chǎn)品用途：   冰臺(tái)展示柜主要用于超市、商場(chǎng)、火鍋店、自助餐廳等行業(yè)，能給予合適各樣的生鮮品美觀的烘托與展示，并能對(duì)食品起到保鮮的效果。

半加工商品，如腌制好的雞翅中等可用方盤(pán)陳列，然后陳列在冰臺(tái)展示柜中。這是因?yàn)楸潆m然能夠保持長(zhǎng)時(shí)間低溫，但同時(shí)也是封閉環(huán)境，食物一旦fu敗，細(xì)菌容易大量繁殖，而冰箱的異味來(lái)源于細(xì)菌代謝產(chǎn)生的氣體。牛羊肉可以用小盒裝好，注意陳列時(shí)以銷(xiāo)定陳，給顧客琳瑯滿(mǎn)目的感覺(jué)，體現(xiàn)肉品的新鮮度。冰臺(tái)展示柜上的冰塊、冰水等保持小龍蝦的鮮活度，貝類(lèi)陳列時(shí)注意水的鹽度、溫度?？紤]到生鮮的品種多，陳列面積可以擴(kuò)大。