白條鴨半只、啤酒2聽(tīng)（約600ml）、土豆1個(gè)、青椒2個(gè)、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。

　　做法：

　　1、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用；

　　2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用；

　　3、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收干，鴨肉變色；

　　4、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉的2/3即可；

　　5、用中火將啤酒燒開(kāi)，撇去表面浮沫，然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時(shí)。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進(jìn)肉中時(shí)，放入之前炸好的土豆；

　　6、繼續(xù)加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，后放入青椒塊拌勻即可。如果感覺(jué)味道有點(diǎn)淡，可以加入適量鹽調(diào)味。

      鴨苗的選取時(shí)間能夠直接影響成鴨的成活率和質(zhì)量，所以對(duì)于很多的養(yǎng)殖企業(yè)，對(duì)于鴨苗的選取時(shí)間也是十分重要的，可是有很多的養(yǎng)殖企業(yè)家并沒(méi)有注意到這個(gè)事情，雖然時(shí)間看起來(lái)影響不大，但是如果我們成批量的購(gòu)買(mǎi)鴨苗，對(duì)于選取時(shí)間就一定要多加注意了。

     有很多的養(yǎng)殖戶(hù)在同一家購(gòu)買(mǎi)同一批的鴨苗，但是成活率卻大大不同，就是因?yàn)槲覀冑?gòu)買(mǎi)的時(shí)間不同。有的養(yǎng)殖戶(hù)是在小鴨出殼后直接將鴨苗買(mǎi)回，這個(gè)時(shí)間購(gòu)買(mǎi)鴨苗實(shí)際上就是錯(cuò)誤的。因?yàn)樾▲喿觿倓偡醭龊髮?duì)于環(huán)境會(huì)有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，包括溫度、空氣干濕度和氣壓都需要一段時(shí)間的適應(yīng)，如果我們?cè)谶@個(gè)鴨苗正在適應(yīng)環(huán)境的過(guò)程中就將其移動(dòng)，那么在運(yùn)送過(guò)程中產(chǎn)生的顛簸和空氣沖力都會(huì)影響鴨苗的抵抗力，造成成活率降低。有的養(yǎng)殖戶(hù)為了能買(mǎi)回比較健壯的鴨苗有時(shí)候會(huì)把時(shí)間定的很晚，等到鴨苗基本上都生長(zhǎng)的健壯之后才進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，其實(shí)這個(gè)也不是科學(xué)的，因?yàn)轼喿与m然是比較容易養(yǎng)殖的家禽類(lèi)，但是它的生理結(jié)構(gòu)非常的簡(jiǎn)單，如果鴨苗超過(guò)了一周，基本上它的進(jìn)食都已經(jīng)是固定的，如果在這個(gè)時(shí)候強(qiáng)行更換環(huán)境和飲食，對(duì)鴨子的消化系統(tǒng)來(lái)說(shuō)也是一個(gè)傷害，適應(yīng)力差的鴨苗將很難度過(guò)這個(gè)改變。5、鍋內(nèi)放冷水，將我們處理好的所有材料放到鍋里，放點(diǎn)料酒，用小火煲2個(gè)小時(shí)左右，美味的茯苓燉鴨就可以出鍋了。

      在我們整個(gè)國(guó)內(nèi)，實(shí)際上鴨產(chǎn)品市場(chǎng)是從南方引進(jìn)過(guò)來(lái)的，因?yàn)橐话愣际窃谀戏金B(yǎng)鴨子的比較多，而在北部地區(qū)基本上都是養(yǎng)雞。從第８天胚齡起每天噴水一次，12天胚齡起每天噴水二次，從6天胚齡起每天噴水三次，直到上攤孵化。所以，鴨產(chǎn)品在南方市面上出現(xiàn)的就很多，雖然現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)很多的地區(qū)我們都能看到小門(mén)市或者大超市里面賣(mài)鴨產(chǎn)品的熟食，例如辣鴨頭、辣鴨脖和辣鴨腸，實(shí)際上這些都是從南方傳過(guò)來(lái)的，例如武漢鴨頸王。有很多人會(huì)說(shuō)，北京烤鴨也是十分出名的，也屬于地區(qū)，實(shí)際上北京烤鴨用的鴨子和我們平時(shí)買(mǎi)到的鴨產(chǎn)品的鴨子都是不一樣的，北京烤鴨用的鴨子名字就叫做北京鴨，白色的羽毛，就是在北方養(yǎng)殖的，因?yàn)樽鳛楸本┛绝喌脑牧弦虼司捅幻麨楸本啞?/span>

      我們現(xiàn)在在菜市場(chǎng)里隨處可見(jiàn)鴨產(chǎn)品的買(mǎi)賣(mài)，例如白條鴨，就很受大多數(shù)家庭的喜歡。經(jīng)提前馴水，即可放入水稻田，鴨放入稻田的時(shí)間宜選擇晴天的上午9～10點(diǎn)為宜。另外熟食類(lèi)的鴨產(chǎn)品我們說(shuō)是從南方傳過(guò)來(lái)的，實(shí)際上傳過(guò)來(lái)的都是制作方法和制作工藝。如今鴨產(chǎn)品市場(chǎng)已經(jīng)在全國(guó)走俏，而鴨子的養(yǎng)殖對(duì)于地域和環(huán)境并沒(méi)有太大的苛求，所以現(xiàn)如今鴨子養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)部分南北地域了，在北方也有很多鴨子養(yǎng)殖場(chǎng)，這樣就節(jié)省了很大一部分的運(yùn)輸費(fèi)用，我們的鴨產(chǎn)品就產(chǎn)自與當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖場(chǎng)，運(yùn)輸費(fèi)用的節(jié)省也讓顧客在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候不會(huì)花更多的價(jià)錢(qián)。