小蘇打的化學名稱就是就是碳酸氫鈉（NaHCO3），是一種堿性膨松劑，它可以中和面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸味，還能夠起到蓬松柔軟的作用，讓做出來的食材更好吃，比如海綿蛋糕，戚風蛋糕，里面的海綿狀孔隙，就是小蘇打作用的特色。注意使用小蘇打必須在有酸性食材的時候才可以用，在做蛋糕的時候用到的酸奶，如果沒有酸性食材而過多使用小蘇打會有堿味，吃起來如肥皂一般。堿粉食用堿粉也是起中和酸味的作用，但它僅僅就是中和酸味，并沒有蓬松，柔軟和膨大的作用，所以在做蛋糕餅干等能用小蘇打的不會使用堿粉，小蘇打的堿性相對于食用堿來說更加溫和，用到堿粉的時候一般是蒸饅頭，蒸包子，發(fā)面呈現(xiàn)酸味的時候使用，其他情況下用到的不多。

小蘇打。將它們攪拌均勻，直至小蘇打完全溶解。然后將檸檬切成兩半，將兩半檸檬的汁都擠進溶液里。然后把兩塊檸檬皮扔進去，等待溶液冷卻。醋和小蘇打并不能殺滅。等到溶液冷卻后，加入4滴檸檬精油或其它你喜歡的精油。用細篩過濾溶液，濾去檸檬果肉、種子和檸檬皮，然后將過濾后的溶液裝進噴瓶里。使用消毒噴霧1清潔物體表面。消毒并沒有清潔的作用，不能去除灰塵或者其它堆積的污垢。所以在消毒之前，一定要徹底清理干凈物體的表面。

1果蔬去殘留在清水中加入少許小蘇打，將果蔬放置水中，靜置一會，就能看見臟東西浮在水面。2魚肉去腥味先用小蘇打搓洗魚身，稍等一會放入水中再清洗一遍，魚腥味便可消去。3冰箱除異味濕潤的海綿上撒上少許小蘇打，放在盛有少許水的碗上，放入冰箱，即可消除異味。4殺菌除異味夏天的鞋子出汗后有細菌，有異味，只需要將小蘇打包裹在面巾紙中，放入鞋中即可。5快速粘合劑正常用502膠水進行粘合，需要一些時間的風干。在涂抹502后倒上一點小蘇打，可以加快502的粘合速度。