什么是？

　　它常以“油”類狀態(tài)呈現(xiàn)，故命名為。它是各種醇類物質(zhì)的統(tǒng)稱，是釀酒過程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品。任何白酒中都有，只是含量高低不同。

　　當(dāng)含量低的時候，它是白酒風(fēng)味的組成部分，帶來一股特別的芳香，對人體傷害性不大。

　　醇，帶來清香感；

　　，帶來茉莉香；

　　，帶來奶油味；

　　，帶來玫瑰香味。

　　但當(dāng)它含量較高，便會造成人體的傷害，使神經(jīng)系統(tǒng)充血，令人頭腦昏漲。 所以人們常有這樣的感受：明明天喝的酒已經(jīng)醒了，但腦袋非常漲疼！原因在于——在體內(nèi)停留的時間比酒精長，難以排出體外。盡管酒醒了，但的效果還沒有消散......

　　呈香物質(zhì)的三個來源

　　首先是原材料中帶入。像高粱在就可分解為丁香酸，進而增加白酒的芳香。我們常說“好喝不過高粱酒”，那些名優(yōu)酒中多以高粱為原料，正是這個道理。

　　其次是在發(fā)酵過程中的產(chǎn)物。比如多數(shù)醛酮類化合物就是微生物的代謝產(chǎn)物，而多種酯類物質(zhì)則是通過生化作用的合成而產(chǎn)生香氣，像分子量小的酯類放香較大，可散發(fā)出各自特殊的芳香；而分子量大的酯類往往香氣較小， 但香氣幽雅。

　　另外一種便是醇、酯、醛、酮等化合物在發(fā)酵、蒸餾或漫長的貯存過程中相互間引發(fā)的化學(xué)變化后生成的物質(zhì)。如白酒在貯存過程中， 酒中的醇類可以被氧化為醛類，其中再與乙醇進行縮合作用可生成乙縮醛， 產(chǎn)生柔和的芳香。

　什么是酒精戒斷綜合癥

　　酒精戒斷綜合癥：指長期酗酒者停止飲酒一般會在12~48小時后出現(xiàn)一系列癥狀和體征。輕度戒斷綜合征表現(xiàn)為震顫，乏力，出汗，反射亢進以及胃腸道癥狀。有些人還會發(fā)生大發(fā)作，但一般不會在短期內(nèi)發(fā)作2次以上（酒精性或酒痙攣）。

　　“酒精戒斷綜合癥”其實是一種依賴癥，道理與上癮一樣，長期攝入酒精，患者的神經(jīng)細胞已經(jīng)習(xí)慣在酒精環(huán)境中運作。同時，因為慢性酒精，當(dāng)停止酒精攝入后，受損的神經(jīng)細胞不適應(yīng)環(huán)境，引發(fā)了病癥。

　　“白描”的創(chuàng)作方式分為和復(fù)勾。以線一次勾成為，有用一色墨，亦有根據(jù)不同對象用濃淡兩種墨勾成；復(fù)勾則光以淡墨勾成，再根據(jù)情況復(fù)勾部分或全部，其目的是為加重質(zhì)感和濃淡變化，使物像更具神采。

　　值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一撤。通過神奇的勾調(diào)技術(shù)，把不同批次的酒依照產(chǎn)品固有的風(fēng)格特點，按不同的比例組合進行酒體設(shè)計，再通過點滴之間的藝術(shù)，達到了畫龍點睛地作用，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿。

　　“之所以稱之為白酒，是因為它有著無色透明的酒液；另外也與”白描“的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正?！?br/>