餐飲業(yè)中如何使用次氯酸消毒水?

餐飲業(yè)將次氯酸水用作農(nóng)產(chǎn)品，肉類，家禽和海鮮的免沖洗消毒劑，次氯酸水可以延長食材保質(zhì)期，可用于保障食品接觸表面以及所有廚具，砧板，餐具和器具的衛(wèi)生消毒。

次氯酸消毒水如何應(yīng)用在食品加工中?

次氯酸水可用于以下應(yīng)用：濃度不超過60ppm的次氯酸可用于加工設(shè)施，可添加于工業(yè)用水或與食品接觸的冰塊，可作為噴霧劑，清洗、沖洗、浸泡或作為冷卻器冷凝水和熱水用于整個肉類和家禽的切割，包括屠宰、分塊、修剪和內(nèi)臟:按21CFR 170.3(n)(29)和21 CFR 170.3(n)(34)中所定義的用于洗滌，沖洗或冷卻加工過程中的肉類和家禽產(chǎn)品的應(yīng)用。

有效氯含量、次氯酸含量和殺菌能力之間的關(guān)系

含氯消毒劑大多都是NaClO消毒劑。NaClO溶于水中能產(chǎn)生微量的次氯酸，而消毒的主要成分就是這些微量的次氯酸。有效氯就是指含氯化合物中所含有的氧化態(tài)氯。而次氯酸使含氯消毒劑以其本質(zhì)的方式呈現(xiàn)，等同于提取了普通含氯消毒劑核心的有效成分，摒棄了其他多余無效成分，消毒液的濃度可以大大降低，無殘留、無漂白、無腐蝕、無刺激。

次氯酸消毒液的運用場所

校園手衛(wèi)生消毒：配合保健醫(yī)生，效率快速的對每個孩子進行手部消毒，避免把病菌帶到教室中。

教室環(huán)境檢測：各教室實施空間環(huán)境檢測系統(tǒng)，學(xué)校大廳展示屏實時了解各教室空氣質(zhì)量。

空間環(huán)境消毒：放學(xué)、節(jié)假日期間對教室及公共活動場所進行常規(guī)消毒。出現(xiàn)病例時對環(huán)境進行疫情消毒，快速殺滅致病菌。

物表消毒：各教室配備物表消毒液或一次性消毒濕巾，對教室桌面、食堂桌面、文教具等進行表面消毒。