年糕設(shè)備選型特點(diǎn)：

設(shè)備工作部件及技術(shù)參數(shù)應(yīng)與加工年糕的生物特性相適應(yīng)，并符合年糕的加工要求；嚴(yán)格控制加工過(guò)程中造成原料、終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)降低；對(duì)年糕是食品或食品原料的加工設(shè)備，應(yīng)防止機(jī)械或其他物料對(duì)年糕的污染，以保證終產(chǎn)品符合年糕衛(wèi)生要求；要避免年糕加工過(guò)程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)有污染的排放物應(yīng)配備處理設(shè)備，使其達(dá)到排放要求；應(yīng)考慮減少年糕加工設(shè)備對(duì)年糕營(yíng)養(yǎng)成分的損失；要重視副產(chǎn)品綜合開(kāi)發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益。

大型的年糕機(jī)優(yōu)勢(shì)有哪些？

目前的大型年糕機(jī)與傳統(tǒng)的年糕機(jī)差距很大的。例如年糕機(jī)的產(chǎn)能、自動(dòng)化的程度、操作的簡(jiǎn)易程度、生產(chǎn)也年糕的口感、清潔是否方便、全套年糕機(jī)的管理是如何等等。那么，小編簡(jiǎn)單地說(shuō)一下，例如：傳統(tǒng)的年糕機(jī)，操作是非常繁瑣的，每一道制作工序需要大量的人工去完成；產(chǎn)量小，一天幾千斤；消耗大量的水、電能，能耗大，使得成本變高。清潔也不便、管理起來(lái)也比較麻煩。那么，自動(dòng)化年糕生產(chǎn)線(xiàn)則解決了這些問(wèn)題，成為目前的一個(gè)主流制作年糕的生產(chǎn)線(xiàn)。

大型的年糕機(jī)優(yōu)勢(shì)有哪些？具體的表現(xiàn)在，如下：

1、全自動(dòng)大型年糕機(jī)，自動(dòng)化運(yùn)行，采用的是新型設(shè)備控制（微電腦），輸入?yún)?shù)就可以了。

2、產(chǎn)能則是傳統(tǒng)的4倍！平均每小時(shí)1200公斤原料。

3、成品高，生產(chǎn)過(guò)后，清潔衛(wèi)生方便，提高了效率。

4、在同等產(chǎn)量下，全自動(dòng)年糕生產(chǎn)設(shè)備要比普通年糕機(jī)、設(shè)備節(jié)能、節(jié)耗。

5、由大型生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的年糕均勻、條型美，也可以生產(chǎn)各種形狀的年糕。

國(guó)內(nèi)年糕機(jī)械忙轉(zhuǎn)型搶占國(guó)際市場(chǎng)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們物質(zhì)生活的提高，對(duì)食物、食品要求的越來(lái)越高，對(duì)各類(lèi)年糕機(jī)械的技術(shù)要求也隨之提高，在我國(guó)年糕機(jī)械市場(chǎng)上有很多國(guó)外機(jī)械，如年糕機(jī)、切丁機(jī)、切肉機(jī)等等，也導(dǎo)致國(guó)內(nèi)年糕機(jī)械的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，很多國(guó)內(nèi)年糕機(jī)械廠(chǎng)家這時(shí)也把眼光瞄向了國(guó)際市場(chǎng)，畢竟國(guó)際市場(chǎng)比國(guó)內(nèi)大的很多，而且我們也有廉價(jià)勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)，要想打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，重要的是產(chǎn)品質(zhì)量、和品牌的度，所以為了能再?lài)?guó)際市場(chǎng)上站住腳，我國(guó)很多年糕機(jī)械廠(chǎng)家開(kāi)始加大產(chǎn)品質(zhì)量控制，大力宣傳品牌，為走向國(guó)際舞臺(tái)做基礎(chǔ)。

目前很多發(fā)達(dá)國(guó)家為節(jié)約成本，包括原材料和人力成本，將年糕機(jī)械的生產(chǎn)搬到國(guó)內(nèi)，生產(chǎn)出設(shè)備后再購(gòu)買(mǎi)符合標(biāo)準(zhǔn)要求的設(shè)備，再賣(mài)給發(fā)達(dá)國(guó)家或發(fā)展國(guó)內(nèi)家，甚至再賣(mài)回國(guó)內(nèi)，就像有些在國(guó)外買(mǎi)到的產(chǎn)品上面標(biāo)著國(guó)內(nèi)制造，國(guó)外進(jìn)口的設(shè)備也有很大部分是我們自己生產(chǎn)的，但是返銷(xiāo)回來(lái)后價(jià)格卻有很大差別。

為了服務(wù)好從發(fā)達(dá)國(guó)家遷到國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的外企，很多年糕機(jī)械企業(yè)已經(jīng)取得了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和API認(rèn)證，有些企業(yè)還取得了歐共體CE安全認(rèn)證。同時(shí)，我國(guó)的很多年糕機(jī)械公司已完全能生產(chǎn)API標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量完全能達(dá)到ISO5208：1993檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求。國(guó)內(nèi)的年糕機(jī)械產(chǎn)品也因此而出口逐年遞增，出口形勢(shì)總體不錯(cuò)，很多國(guó)內(nèi)企業(yè)也開(kāi)始聯(lián)盟，打造國(guó)內(nèi)的國(guó)際品牌，在世界范圍已初露鋒芒，年糕機(jī)械也隨之步伐，邁向國(guó)際化。

全自動(dòng)年糕機(jī)的操作要求是什么

1、年糕機(jī)在使用前應(yīng)檢查電源電壓是否與本機(jī)使用相符；有接地符號(hào)的線(xiàn)芯是否可靠接地；轉(zhuǎn)向是否符合要求；按圖示位置安裝好順年糕盤(pán)和接年糕盤(pán)。

2、年糕機(jī)開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查軋輥及年糕刀上有無(wú)雜物，清理完畢后方可開(kāi)機(jī)。擦拭機(jī)器時(shí)要切斷電源。每次使用完畢后應(yīng)及時(shí)清理積年糕。不可用銳氣刮兩軋輥及年糕刀。

3、把開(kāi)關(guān)置于“順”的方位進(jìn)行年糕片機(jī)工，拌好的年糕粉團(tuán)經(jīng)軋輥揉壓時(shí)應(yīng)由厚至薄調(diào)整軋輥空地，進(jìn)年糕厚度為出年糕厚度的2到3倍。經(jīng)多次揉壓后的年糕片可進(jìn)步勁道及口感，建議用戶(hù)充分利用該機(jī)的揉壓功用。切條前的年糕片應(yīng)在3到5mm厚，用卷年糕棒卷好后備用。

4、各加油點(diǎn)每班加注潤(rùn)滑油一次，選擇齒輪油或20號(hào)機(jī)油即可。軸承內(nèi)潤(rùn)滑脂每年更換一次。

5、結(jié)束：機(jī)器用完后，關(guān)掉機(jī)器電源，要拔下插頭，將年糕機(jī)外殼、刀、輥清理干凈。

定期檢查傳送帶的松緊和磨損狀況，如需更換時(shí)要及時(shí)更換皮帶，長(zhǎng)時(shí)間不用年糕機(jī)要把兩軋輥和年糕刀的表年糕涂上食用油，防止生銹。