隨著我國城市化進程的推進和人們生活節(jié)奏的提高,冷鏈食品廣泛流行,其中快餐盒飯在快節(jié)奏的城市生活中逐步作為中國餐飲行業(yè)的,越來越受到廣大消費者的青睞.冷鏈食品的發(fā)展雖然滿足了人們對食品消費的需求,但隨著快節(jié)奏的生活,冷鏈食品如何快速的解凍,加熱,殺菌成為人們迫切需要革新的技術難題.就目前傳統(tǒng)的加熱手段如熱風,水浴,蒸汽,因存在損耗大,效率低,時間長的缺陷,已無法滿足市場上對冷鏈食品的快速解凍,加熱,殺菌的需求,因此微波技術作為一種新型的,安全,的加熱形式,已快速的應用于冷鏈食品行業(yè).微波解凍技術在國外食品企業(yè)的應用已十分普遍,在我國發(fā)展較快的食品企業(yè)也正在逐步使用.在食品的加熱方面,微波技術的熱效應和非熱效應在這一方面是有很大的優(yōu)點的,其所利用的是介質損耗的原理將低于常溫的食材在電磁波(微波)的高頻輻射作用下,利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞,摩擦生熱實現(xiàn)快速回溫.




高頻波和微波解凍同屬于內(nèi)部加熱解凍,都是利用介電加熱來進行解凍的.但在高頻波下,半衰深度大,水與冰的介電損失系數(shù)比小,物料的解凍更加均勻.高頻波解凍速度快,生產(chǎn)設備易實現(xiàn)生產(chǎn)線;可對包裝食品解凍,因此可防止細菌的繁殖;節(jié)省空間;不使用水,沒有廢水排除問題;作業(yè)環(huán)境優(yōu)良,容易實現(xiàn)HACCP.因此該技術具有較好的應用前景.




水霧微波解凍設備,包括殼體,所述殼體內(nèi)部固定有第二殼體,所述第二殼體的五個角處設有進風口,所述進風口的相鄰兩個進風口的中部設有葉片管,所述葉片管內(nèi)部設有滲水管,所述滲水管轉動連接在分水層上,所述分水層的下端設有水槽,所述水槽的左端設有小型水泵,所述水槽的下端設有高壓風扇,所述殼體和第二殼體的連接處設有進風通道,所述進風通道連接在進風口的下端,所述進風口的內(nèi)部設有加熱板,所述殼體上表面設有設備蓋,所述設備蓋的底部設有微波發(fā)射終端,實現(xiàn)了微波霧氣解凍的目的,并實現(xiàn)了多種方法并用解凍的目的.