風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則

廚房的抽油煙離心油煙機一般應選用廚房專用低噪音風機，如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。風機可以變頻、變速調節(jié)，以利節(jié)能（的方法就是用變頻器實現）。 抽風機或送風機選擇不當，是造成廚房通風效果不好的重要原因。一種無蝸殼的風機箱更適合油煙排風。有隔聲消聲功能, 特性穩(wěn)定、、動壓成份更小。采用電動機直接驅動, 比皮帶傳動有更高的可靠性。電動機處于高溫、高濕、高油污污染的環(huán)境中運行, 故應采用高絕緣等級、護等級的電動機, 以保證長期、安全、可靠。 風機安裝的位置應選定在空間夠大、對周邊環(huán)境影響小的地方，要求安裝在凈化器之后，以免風機箱內累積油煙，影響風機使用和留下安全隱患。

隨著第三產業(yè)的蓬勃發(fā)展，許多城市的餐飲油煙占環(huán)境污染投訴的40％以上，餐飲油煙已成為城市三大危害之一。油煙是一種非常復雜的氣溶膠，主要由油煙廢氣和燃料廢氣組成，具有很強的附著力。

油煙主要由加熱時的食用油和食品產生，其主要有害成分可對人體產生致癌作用。燃料廢氣的主要成分是二氧化碳，二氧1化硫，氮氧化物和煙霧，它們不僅污染環(huán)境，還會引起人體缺氧，中1樞神經系統受損和記憶力下降等。

在不同國家廚房油煙的濃度和包合物質各有不同,中國廚房的油煙主要包含200多種有害物質,間接或直接導致30多種健康疾病,直接威脅到家庭主婦的身體。這些未經任何處理的油煙直接排放到大氣中,他們很容易和空氣中的塵埃形成混合顆粒物,破壞大氣環(huán)境。食用油和食物在高溫下發(fā)生化學反應,產生了大量醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯類、芳香族化合物等等。