?紅棗干制主要采用太陽曬干，自然晾干的生產方式，它存弊端。

       1，依賴大自然，成品質量難以保證。

       2，投入勞動力多，棗農負擔加重。大棗烘干機采用空氣能熱泵烘干機設備來烘干為合適，機器綠色環(huán)保節(jié)能，使用電能要比電熱管烘干箱烘烤設備少30%-40%，節(jié)能。

?大棗烘干機工藝介紹：

??1、預熱

??在烘干過程中，大棗若直接進入適宜糖分轉化的高溫環(huán)境，巨大的溫差使紅棗發(fā)生生物保護反應，表皮細胞孔收縮，結殼硬化，阻止紅棗內部水分蒸發(fā)。所以在紅棗烘干前期需要充分的預熱，逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準備。35℃時保持6-10小時，當紅棗溫度達45℃時，稍感燙手，待7-8小時后，用力壓紅棗時棗身會出現(xiàn)；棗溫達45-48℃時，棗表現(xiàn)會出現(xiàn)一層小水珠。

??2、蒸發(fā)

??使棗內部的游離水大量蒸發(fā)，此時，必須提高溫度，在8-12小時內使烘房內溫度達到65℃，切忌超過70℃，以利水分大量蒸發(fā)，并注意除濕，并保持室內溫度不要有大的變化，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分，當棗果表面出現(xiàn)時，說明干燥正常。

烘干機操作步驟：

   1、把豐富的或純切片水果和蔬菜放在蔬菜烘干機的干燥帶上。設置溫度，用于食品完全風干，仍然被認為是生的，其溫度應設定為104°F，由電控箱自動控制廚師誰不關心原料方面可能更喜歡脫水設定為°F到縮短干燥時間。

   2、定期檢查，并旋轉托盤。脫水的水果和蔬菜可以采取2-19個小時，這取決于水分含量和空氣中的濕度。為了測試煮熟，切薄片，食物是脫水時， 沒有防潮珠出現(xiàn)在晉級，和存儲在一個避光，干燥處密閉容器中，如果剩菜失去其脆性，返回到脫水1至2小時，以恢復所希望的質感。 為了能獲得更好的效果，在操作的時候一定要先將進料門關閉鎖緊，取物品時要確保機器停止運行，以免發(fā)生意外。

網帶烘干機優(yōu)點:

1.網帶烘干機可以調節(jié)空氣量、加熱溫度、物料停留時間及加料速度以取得干燥效果。

2.設備配置靈活鞏義銀基機械網帶烘干機可使用網帶沖洗系統(tǒng)及物料冷卻系統(tǒng)。

3.網帶干燥機（網帶烘干機）大部分空氣循環(huán)利用，高度節(jié)省能源。

4.烘干機獨特的分風裝置，使熱風分布更加均勻，確保產品品質的一致性。

5.熱源可采用蒸氣、導熱油、點或燃氣熱風爐配套。

烘干機是一種批量、連續(xù)式生產的干燥設備，主要加熱方式有電加熱、蒸汽加熱、熱風加熱。其主要原理是將物料均勻的平鋪在網帶上，網帶采用12-60目的鋼絲網帶，由傳動裝置拖動在干燥機內往返移動，熱風在物料間穿流而過，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達到干燥的目的，箱體長度由標準段組合而成，為了節(jié)約場地，可將烘干機制成多層式，常見的有二室三層、二室五層、長度6-40m，有效寬度0.6-3.0m。