從應(yīng)用上看，淀粉是級(jí)的玉米加工品。附加值，在玉米深加工發(fā)達(dá)國家沒有原淀粉進(jìn)入流通，所以大家看不到美國原淀粉出口，原淀粉大宗商品屬性強(qiáng)，價(jià)格影響因素多，宏觀經(jīng)濟(jì)面會(huì)直接作用在定價(jià)上。

　　說說這個(gè)產(chǎn)品的替代品，在需求領(lǐng)域里，食品，造紙兩大類包含了另一類淀粉概念。就是變性淀粉，變性淀粉我沒有把它單列需求，就是因?yàn)樗男枨筇珡V泛，它的實(shí)際需求量很可觀。那么它的主要替代品就是木薯淀粉，隨著近年國內(nèi)玉米價(jià)格過高，導(dǎo)致我們的玉米淀粉出口基本停滯，而進(jìn)口木薯淀粉興盛，吃掉了我們需求增長的紅利。

　在美國，玉米淀粉是主要的淀粉種類，約占淀粉總產(chǎn)量的96.6%。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，玉米淀粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)完成兼并重組，由數(shù)大型公司所壟斷。從用途上看，美國玉米淀粉主要用于生產(chǎn)淀粉糖、淀粉制品和休閑食品。美國作為終端產(chǎn)品的玉米淀粉產(chǎn)量較少，占美國玉米淀粉產(chǎn)量的13%左右。玉米淀粉的人均消費(fèi)量已進(jìn)入穩(wěn)定階段。

玉米淀粉有以下用途：bai

1、玉米淀粉與水或牛奶du混合后有獨(dú)特zhi的外觀和質(zhì)感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑。

2、玉dao米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。

3、玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。