水面筋富含纖維素。水面筋中纖維素的含量也是比較豐富的，纖維素對(duì)于我們的腸道健康是比較管用的，如果自己的腸道出現(xiàn)了問(wèn)題，比如或者是不暢的話，那么就需要補(bǔ)充一些纖維素來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，在水面筋中含有的纖維素含量比較多，可以，調(diào)理腸道，出現(xiàn)的人群平時(shí)可以適當(dāng)食用，可以促進(jìn)。面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)。稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋。面筋發(fā)酸還能不能吃 不能。面筋有酸味，說(shuō)明變質(zhì)了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類物質(zhì)，就會(huì)發(fā)出酸味，食物在家庭儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)了酸味，通常意味著食物受到了微生物的污染，發(fā)生了變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。這時(shí)還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時(shí)，撈出來(lái)置涼水中，漂涼再撈出。

面筋保存方法

面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時(shí)，但不能長(zhǎng)時(shí)間保存，因?yàn)槊娼罾镉芯W(wǎng)狀間隙，屬于半發(fā)酵食品，長(zhǎng)時(shí)間保存會(huì)讓味道散失，變質(zhì)。

如果您是做面筋生意的話，沒(méi)賣完的面筋要用冷水過(guò)一下，把水瀝干。這樣就不會(huì)連在一起，拿出來(lái)還是散的，做起來(lái)也好做一些。沒(méi)賣完的面筋把水瀝干要放冰箱了，要不然會(huì)變質(zhì)的哦。

現(xiàn)在在各學(xué)校周邊，在廣場(chǎng)附近，只要是在人多的地方，隨處可見烤面筋串的身影。一串串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)……路邊攤雖然很臟，但卻常常是美味的聚集地，這一點(diǎn)非常讓人糾結(jié)。因?yàn)椴粌H僅是孩子想吃，就是大人也不例外，沒(méi)辦法，只好自己來(lái)個(gè)山寨版的，雖然技術(shù)一般般，但口味不減路邊攤哦！一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，味道可與烤肉相媲美。

原料

谷朊粉100克，清水200克左右 ，鹽2克 ，筷子

做法

1，先在一個(gè)盆里加水，加入備好的鹽，然后慢慢加入谷元粉，一手?jǐn)嚢?，等攪勻后成面團(tuán)狀。

2，醒面30分鐘，時(shí)間長(zhǎng)更佳，等面醒好后用刀割成長(zhǎng)條，用兩根筷子纏繞面團(tuán)成面筋胚子。

3，將面筋胚子放在鍋中煮熟。

4，將面筋胚子和刀的夾角為60度滾動(dòng)切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀。

5，將切成花的面筋串穿到簽上拉開。

6，刷上燒烤時(shí)的醬料紅油再烤（我用的是一勺豆醬，一勺雞汁，一勺番茄沙司，一勺耗油，幾滴花椒油混合成醬汁）

7，烤箱230度高火烤制5分鐘左右。

面筋串成形制作方法：

取出面筋團(tuán)60克左右，放在掌心，拍扁，然后拉成長(zhǎng)15厘米，寬2厘米左右的面筋條，接著用帶有棱角的筷子，夾住面筋的一頭，拉長(zhǎng)面筋并往筷身上纏繞，此時(shí)需要不斷地拉動(dòng)面筋條使其變得更薄、更寬、更長(zhǎng)，纏繞六七圈后，便做成長(zhǎng)10厘米左右且兩頭扁，中間厚的蛹體形狀，然后輕柔面體，讓面筋層間充分融匯。面筋的功效與作用面筋是介于豆類還有動(dòng)物性食物之間的一種蛋白質(zhì)含量非常高，無(wú)機(jī)鹽含量非常高，脂肪含量很低，碳水化合物含量很低的一種特殊食物。

面筋串的煮制方法：

待面筋都做好后，鍋里加入水，燒開，然后用小火，把面筋串中的一只筷子取出，放入鍋中煮，直到面筋串漂浮起來(lái)，然后小火再煮10分鐘即可，關(guān)火后，讓面筋串在鍋內(nèi)直到變涼就行了。

面筋串的切制方法：

把面筋從鍋中撈出，擺在案板上，切對(duì)刀，切的時(shí)候要注意不要切斷了，切好后，就可以準(zhǔn)備烤制，享受美味了。

面筋串的手工制作相比機(jī)器來(lái)說(shuō)會(huì)稍顯麻煩，不過(guò)手工制作的烤面筋更受消費(fèi)者喜愛，手工制作的大面筋串吃起來(lái)過(guò)癮，好吃，愛動(dòng)手的小伙伴們，想在家吃上烤面筋，可以按照這個(gè)方法自己做著吃哦！