寧波宗興環(huán)?！獜N房排煙風管加工制作

 集氣（煙）罩

　　集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業(yè)公司制作。其外形應統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充一定數(shù)量的新風，一方面可以平衡氣壓，駐馬店廚房排煙管道材料，避免廚房負壓過大（一般不應大于5Pa），另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環(huán)境。對于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩分別有：

（1）簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所，廚房排煙管道，便于加工安裝，駐馬店廚房排煙管道改造，價格便宜。但由于沒有送風設備，駐馬店廚房排煙管道加工，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。

　?。?）含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質量就好。但安裝要求較高，投資較大。

大型油煙機清洗質量確認:

1，排煙罩清洗:先用鏟刀將油垢鏟除，再用熱水配除油劑高壓沖洗，清洗完后排煙罩95％以上能見不銹鋼，無油泥，油漬.

2，排煙橫管道清洗:工人由排煙罩口鉆到管道里面，用鏟刀將油垢鏟除，清洗完后管道內壁90%以上無塊狀油垢.

3，凈化器清洗:先將凈化器片取出，用專用不銹鋼桶配除油劑高溫蒸煮，高壓水槍沖洗干凈，凈化器箱子用鏟刀將油垢全部鏟除.清洗完后能見底漆無塊狀油垢。

水簾式抽風降溫系統(tǒng)，是利用引入室外的新鮮空氣，通過蒸發(fā)降溫這一種自然現(xiàn)象來達到降溫的目的。廠房的一端裝上專用負壓機及相關配件后，將廠房內部的空氣往外抽，另一端則導入經(jīng)過水簾系統(tǒng)的外界空氣，當水分蒸發(fā)時來降低空氣中的溫度。工廠內利用負壓，可維持足夠的換氣，建德市通風管道，自外界導入充分的空氣，并帶走廠內人員、機器........等所排出的熱氣和廢氣，利用水簾可過濾外界的灰塵使空氣清新?！?

廚房設備基本上廚具柜體本身已有基本得防潮處理，但仍不可直接得或長時間對著柜體沖水，以免板材得因潮濕而損壞，故柜體得表面沾有水漬，也應立即得以干抹布擦干。平日得清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭得，可用得廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期得保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1：1得稀釋液擦拭，鍋具碗盤等得物體盡量擦干后再放入柜體，排煙管道，同時得避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。

廚房設備的裝備設備有必要合理，便于清潔、修理和保養(yǎng)。其布局有必要符合西餐廳全體衛(wèi)生、消防和安全的規(guī)范。并便于監(jiān)控。餐飲質料進口、廢物污物出口、餐飲制品出口、餐后用具進口應分開建立不同的通道．

廚房作業(yè)環(huán)境的規(guī)劃。有必要表現(xiàn)“以人為本”的思維．作業(yè)環(huán)境可以充分調動廣闊職工的作業(yè)積極性和構成友善的溝通途徑。廚房的規(guī)劃和布局。有必要留有開展的地步。